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问题一：为什么人们长肌肉要吃蛋白粉？可不可以用肉类、大豆这些富含蛋白质的东西代替？

专家：蛋白粉中的乳清蛋白是目前国际公认的优质蛋白，是补充蛋白质的首选物，其有效利用率高，乳糖含量比较低，水解以后吸收快，能够提供大量必需的氨基酸(氨基酸食品)，有利于肌肉的增长和力量的增加，因此田径运动员应适当补充一些蛋白粉，以满足力量和肌肉增长的需要。 普通人群蛋白质的摄入量每人每天不少于 0.8克/公斤体重，才能维持机体的基本生命活动，田径运动员由于参加大强度的运动训练，蛋白质的需求量远大于普通人群，每天需补充1.2~2.0克/公斤体重，不同项目运动员有一定的差异。

问题二：这么多种类的蛋白粉 我们应该如何选择？

专家：挑蛋白粉要考虑以下因素：

（1）.是不是天然优质蛋白，两层意义：

a.一种提取物中自身含有的，而不是几种物质简单的混合物；

b.蛋白质中人体必须的8种氨基酸是否全面？

c.蛋白质中各种氨基酸的比例是否跟人提需求比例接近？如同，一个人吃饭喝水要协调，仅仅喝水不行，仅仅吃饭也不行！只有二者在一定的比例范围内，人们才是感觉舒服的！

（2）.除了蛋白质，其他营养成分如：钙、铁、锌、硒、膳食纤维、维生素等是否全面、合理

问题三：蛋白粉怎么吃？是越多越好吗？什么样的人不要吃蛋白粉？

资料：补充蛋白质时还要注意量的问题，并不是说补充越多越好，蛋白质代谢过程中要通过肝脏解毒和肾脏排毒，过多地摄入蛋白质会加重肝脏和肾脏的负担；同时由于人的身体内环境是中性偏碱的，过量蛋白质会造成体液酸化和脱水，使疲劳提早发生，不但不能增强运动能力，反而会降低运动能力，因此要适当控制蛋白质的补充量。

哪些人要慎用蛋白质粉
　　1.肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主。蛋白质的量要限制在20～40克/天。

　　2.肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用。

　　3.新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉。

　　4.痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。