首先我非常感謝老同學周Sir，分享保鮮之道。雖然我的外貌在同齡朋友中已堪稱「吃防腐劑一般」，但周Sir除了皮膚，身型是年屆40卻如18。我們11歲同班，明年認識30年。周Sir說晚上戒食碳水化合物，有空才做運動，幾十年的身體證明了他說的道理一定沒錯。

對於周Sir的Crabs free建議(戒碳水化合物）,我告訴他如果我沒吃米飯很肚餓，他提醒我留意下血糖開始，我開始注意營養。從今年年初開始一直留意有否營養學課程學習。

 
（自從學習營養學，我開始把早餐從麵包改成豆奶＋燕麥片，燕麥的糖分轉化比麵包慢，所以早上我能維持更好的精神，血糖水平也比較穩定。沒有治療預約的一天我還是喝咖啡，我不會一下子180度改變飲食習慣～一天一點努力，是我的格言）

《中風兼糖尿病患的啟示》

今年暑假，我開始接觸一個中風兼糖尿的長期病患者，我發現中風與糖尿病與飲食習慣有關係，我下定決心讀營養。

其中是攝取高糖，純碳水化合物，除了本身健康問題，他的情緒非常難以相處。

（多個個家都有符合國人的營養建議，日後我希望能多與大家分享。我最近飲食改變，盡量吃1/2份量蔬果、1/4份量蛋白質、1/4份量碳水化合物，這個是美國的飲食建議。）

《營養失衡的情緒跳樓機》

本來我對這位阿叔的脾氣已經感到非常煩厭，覺得他裝可憐博取同情。為什麼我認為他裝？因為阿叔上一秒罵人罵的狗血淋頭，多麼難聽的粗口與詆毀他人的話也說出來，下一秒連培養情緒都不需要抽泣流淚，變臉比影帝還要快。

讀過4課營養學後，我開始相信阿叔不是裝出來，他的情緒絕對會如坐跳樓機即上即落穿越18層。因為疾病而情緒低落是一部分情況，但情緒也與飲食有息息相關關係，導致情緒波動迅速。阿叔除左吸收糖分，還是吸收糖分。白米飯進入身體後非常短時間轉化成糖，阿叔沒有吃蔬菜（纖維）、肉（蛋白質），空腹食白米飯，轉化糖分進入血液，血糖升得快降的快，情緒真的是「該吃藥」的非常波動。

（高糖分吸收，讓血糖迅速大量飆升，然後迅速下降，甚至跌穿最低胰島素與血糖水平，令情緒如坐跳樓機上落。）

《高糖分帶來的問題》

1）如果你本人好甜，沒有均衡營養，吸收的都是甜點、精製碳水化合物（麵粉、白米飯等白色精製容易轉化糖分的碳水化合物），而且經常感到情緒低落，自以為憂鬱，但身邊人都認為你脾氣很難相處，你很大機會飲食出問題。（真正憂鬱症的人，自己內心痛苦，但不會滋擾其他人讓其他人因為你的情緒而痛苦，包括被你罵、被你埋怨、以及被你批評，憂鬱是沒有生命力、容易感到疲累、不願意與人接觸（所以不會罵人、埋怨人、批評人）把自己封閉）

2）酗酒也會令情緒波動，因為酒精來自碳水化合物精煉而來，1g有7kcal熱量，比吃碳水化合物的1g4kcal令你更亢奮，同時酒精來自精煉碳水化合物中的精煉，也會讓血糖快上快下。英國、美國、澳洲、新西蘭等國家都有酒精吸收建議，對於女性，大致攝入量每天不要超過10-20ml酒精；對於男性攝入量大致不要超過20-40ml酒精，而且一週需要2-3天無酒精日。

《均衡飲食，有助情緒健康》

1）如果你與曾經的我一樣有「 米飯癮」（我曾經有一段時間睡覺的時間很像吃米飯，半夜起床煮白米飯吃，而且是吃4碗）有米飯癮症的人，在情緒上有空虛與缺乏能量的感覺，這樣的話，需要吃足夠蔬菜、肉食，均衡飲食有助減慢糖分轉化，而且也說明你的身體需要更多的能量。請你先檢查血糖是否有血糖問題。

2）如果感到肚餓會頭痛，或者半夜會餓醒。Leon黎明有一句金句：不能空肚食早餐 －確實有些人空腹進食。比如我已經克服肚餓渴望吃米粉的問題，也開始飲食管理，因為我需要減重，攝入營養減少，在下午5時左右覺得頭痛，所以我會下午的時候喝一杯酸奶或者吃水果、一件麵包補充，特別做完燒腦工作有虛脫感。如果晚上因為飢餓感無法入睡，可以睡前飲杯豆奶、牛奶等飲料，蛋白質能給予飽肚感，而不需要消化系統運作影響睡眠。即使想減肥。

3）現在流行的斷食，包括Juice fast，或者辟穀，有的為了迅速減重，有的為了健康。然而營養不均衡的情況，沒有均衡營養攝入的斷食，帶來的壞影響多於好影響的。曾經有一位舊客人說自己晚上不吃晚餐只吃葡萄 － 結果是高糖分低纖維沒有蛋白質、沒有碳水化合物，不單情緒波動而不自知，而且也影響集中力。

《後記：為什麼香薰治療師管飲食》

香薰能做到的很多，但你吃進去的源頭沒有管理好，香薰只能治標，不能治本。所以既要食物吃得合適，也要香薰用得對，才會真正的身心健康，逆齡生長。