廣東人，這東西從小吃很多 － 酸蘿蔔，不單是飯店餐前小吃，也是小士多有賣的零食。

 現在的人都喜歡一知半解的談養生，大媽都喜歡說看報紙寫吃鹽漬醋漬食物致癌不要吃呀，然後聽賣健康食品的店員說喝酵素養生長命好，想想就是無文化知識才給人坑錢。這種醋漬食物不就酵素食物嗎？別小看這些老祖宗傳下來的食物，每個文化都有這樣醋漬食物，平衡身體酸鹼度，德國的酸青瓜、日韓的漬物，都是這樣的道理。一知半解的人說吃醃製食物致癌，那是工廠批量生產的醃製材料加入化學防腐劑，你用天然的鹽、醋、糖做，鹽、糖不多放，天天吃佐膳比你吃酵素好。

今次還是第一次自己做：

1）蘿蔔切段開水沖洗，瓶子洗淨後用開水洗淨。有的說你要風乾，但你想想瓶子都後面放入醋，有些做法是覺得醋太酸加入開水，那麼你風乾來幹嘛呢？用開水都洗過就OK了。

2）下鹽出水，放一小時，期間你混一下。這工序把蘿蔔內的水逼出來，再漬才會入味。（別看鹽好像才加一點點，其實足夠，融化後蘿蔔吸收會很咸，而且高鹽沒益）

3）白醋、冰糖粒調味，口味按個人喜歡，我加一點點指天椒即時撈起，能吃辣的可保留，更滋味，糖我儘量少放，主要讓醋漬容易入口。我是先把醋液調好，把蘿蔔水瀝乾放入瓶子才灌入醋液，這樣比較容易操作。 

4）入瓶，下午做晚上可食。這東西你不放冰箱也不會變壞，因為漬物就是用這方法來保鮮。