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进城卖东西之六——青田糖糕

(2011-11-26 10:43:40)
标签:

数码摄影

lx5

乡村影像记录

杂谈

分类: 浙江丽水莲都

  进城卖东西之六——青田糖糕

 

   百度上关于青田糖糕:青田糖糕是青田独特的一种年糕,可以说是青田第一传统名产,历史悠久。过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。青田糖糕是青田山区的土产,因为蒸糖糕的时间很长,需要很多的柴火,因此在城市里制作糖糕有点难度。糖糕是农耕时代的产物,它可以放很长的时间,便于保管。同时便于携带,农民上山种地和砍柴,常带上一块当干粮。

  青田糖糕品种多样,一般是糯米粉加糖,叫糖糕;掺些番薯丝,叫做番薯丝糕,中间夹些五花肉,叫肉糕;还有可以随自己口味加点花生、红豆、红枣和桂花等等,品种繁多,口味各有独特之处。

  糖糕的做法,是将糯米粉和早米粉参合在一起,加上红糖和箬业汤拌和,然后放入铺好了箬叶的蒸笼里蒸,一格或者两格一般需要蒸十多个小时,如果三四格的话,需要二十来个小时。

  每年的农历二十过后,或者是过了小年夜即拜祭灶神爷后,挨家挨户就开始为捣年糕的事忙碌了。过年吃糖糕的事我仍然记忆犹新,特别是做年糕的热气腾腾的气氛,最令人向往又回味无穷。

     何师傅来自青田船寮,今年57岁,从37岁开始卖青田糖糕,已经有20年了。何师傅做的糖糕用料特别足,糕的时间特别长,需要20个小时,味道特别纯正;中间夹了肉,也叫肉糕,每斤8块。 

 

 

进城卖东西之六——青田糖糕

 



进城卖东西之六——青田糖糕

 



进城卖东西之六——青田糖糕

 



进城卖东西之六——青田糖糕

 



进城卖东西之六——青田糖糕

 



进城卖东西之六——青田糖糕

 



进城卖东西之六——青田糖糕

2011.11.26  莲都  华墩街 靠寿尔福路

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