光阴似箭，日月如梭，转眼间又到了2024年农历兔年腊月季节，地大物博的神州大江南北，别样景致，看北国，千里冰封，银装素裹，看岭南，一片翠绿。我国传统的"大年"也快来临，南北各地的华夏儿女，对过大年的美食准备，还是按老祖宗流传下来的习俗去操办。北方是蒸各种花色的包子，做年糕，而南方，尤其是广州地区，则炸油角，即使是困难时期，凭证供应年代，国家在春节临近期间，都会发放炸油角的油票，滿足市民的需求，在上世纪五十年代至七十年代，每当进入数九季节，整个羊城都会感到炸油角的香味。真所谓"有钱沒钱，炸油角过年。没有家室的单身汉，也可以凭票去食品商店购买油角。
为什么羊城人在过大年前要炸油角呢？作为我们南下工作而定居的北方人，不得其解。请教了当地长者，方知这腊月炸油角，是人们"开油锅"习俗，象徵新的一年即将开始，同时这"油角"里面包了花生，芝麻之类的錎子，经油炸过，面色金黄，像荷包一样鼓起，寓意油角弯弯，黃金滿屋。我们外乡人吃起这个油角，的确甘香稣脆，有回味。这个炸油角风俗已流传几百年。
回忆五十年代至七十年代，广州腊月炸油角，气氛隆隆，每个家庭都在炸油角，油香味飘滿全城，主妇们都会互相询问各家炸多少斤油角，并互相交流炸油角手艺。
作为外省人久居羊城，年复一年，入乡随俗，也想开油鍋炸点油角给孩子吃，于是就请教鄰居如何炸油角。鄰居大婶热情介绍炸油角的全部工艺流程，从麺粉加蛋加猪油调制到餡子花生粉，芝麻粉的炒制，研磨，毎一道工序都要做得精细，同时手工揑制也是技艺，要揑成花边图案造型，才能做出，色，香，味齐全的美味甘香松化的油角。
最后是油锅炸油角的工序，按老一辈传下来的规矩，在炸油角时，不能有外人及小孩在现场，只有主妇操办，我们家的主妇在鄰居大嫂的指点和手把手的帮教下，终于在厨房也炸起了油角，那油香味飘满四周，在那个时代，炸油角是一种乐趣和一种享受。
随着时代的犮展和人的理念改变，这炸油角的习俗也逐渐消失，羊城也不再飘油香了，但吃油角的风俗仍在传承，市场和食品商店大量供应油角年货。散装，袋装及精美包装的油角，应有尽有，不过囗味比以前的逊色很多，因为批量统一配方的油角比主妇们各显神通做的油角，是有差异的。
年复一年过腊月，快节奏的生活中，昔日滿城炸油角油香的乡情味不再重现，但是回味起来还是无穷的。
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