一、蛋糕的叫法

蛋糕由西方传来，它在英文词典中叫做： cake

二、蛋糕的计量

1、按重量计量：

蛋糕店对欧式蛋糕均采用的计量单位：磅（即英镑）

其换算公式为： 1磅=16盎司=0.4536千克≈0.9市斤

蛋糕制作的大小标准大概如下：

对圆形蛋糕：（高度不低于7CM 直接脱模而出的蛋糕，重量能符合标准的直径尺寸）

1磅   ≈直径为17CM（厘米）；（注：一般可供3～4人食用）

2磅   ≈直径为23CM（厘米）；

3磅   ≈直径为27CM（厘米）；

1.5磅 ≈直径为20CM（厘米）；

2.5磅 ≈直径为25CM（厘米）；

3.5磅 ≈直径为30CM（厘米）；

2、按直径尺寸计量

蛋糕店对蛋糕均采用的计量单位为：吋（英吋）

其换算公式为：1吋=25.4厘米=0.762 （市寸 即我国传统的市寸）

圆形蛋糕的直径换算如下：

6吋=15厘米（蛋糕糕体）=16～17厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 5（市寸）

8吋=20厘米（蛋糕糕体）=22～23厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 6.5（市寸）

10吋=25厘米（蛋糕糕体）=26～27厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 8（市寸）

12吋=30厘米（蛋糕糕体）=31～32厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 9（市寸）

三、蛋糕配料的重量估算

牛奶:   1大匙≈ 14克

奶粉:   1大匙≈ 6.25克

糖浆:   1大匙≈ 21克
玉米粉: 1大匙≈ 12.6克
可可粉: 1大匙≈ 7克
花生酱: 1大匙≈ 16克
蜂蜜:   1大匙≈ 21克
干酵母: 1小匙≈ 3克
盐:     1小匙≈ 5公克