又是一年端午佳节，说到端午节，那不得不说的就是粽子。粽子是端午节的传统美食了，延续至今，依然深受人们的喜爱，口味和品种也发展的越来越丰富。可以这么说，过端午不吃颗粽子，那这节算是白过了。但是有很多人都不知道应该如何煮粽子，很多时候煮出来的粽子总是有硬心，不软糯不好吃。别看煮粽子好像很简单，里面的技巧和学问也是很多的。比如粽子是凉水下锅煮还是开水下锅煮的问题，就有很多人做错。今天就教大家粽子的正确煮法，保证煮出来的粽子软糯不夹生，一起来看一下吧。

1、煮粽子凉水下锅还是开水下锅？

         煮粽子正确的做法应该是凉水下锅煮，让粽子随着水温的升高温度慢慢升高，这样受热更加均匀，从而会使煮出来的粽叶成熟度一直，没有硬心哦。而且凉水煮的话粽叶的香味也能慢慢渗透到糯米里，煮出来的粽子会格外香。相反的，如果用开水煮，粽子一下子受热，容易导致外面熟、内里夹生的情况，口感不好。

2、煮多久？

         粽子冷水下锅之后先开大火将水烧开，然后转中火继续熬煮2-3个小时左右粽子就差不多熟了，具体的时间要根据自己包的粽子的大小来决定。感觉粽子熟的差不多了，这时候我们可以取一个粽子捞出来看一下，用手指按压一下，如果感觉软而有粘性，就证明熟了，否则的话需要继续放回锅里煮。不要等到出锅之后再回锅，因为一次没煮熟的话，冷后再煮就要花更长的时间。

3、水量

         煮粽子，水量也非常的重要，煮粽子需要足量的水，必须没过粽子。而且要保证粽子在煮的过程中也始终浸于水中，我们可以在粽子上压上一个重物，防止粽子煮的时候飘起来。因为如果粽子漂起来，那露在水外面的粽子就容易煮不熟。

4、浸泡

        粽子煮熟之后不要立即出锅，关火，将粽子留在锅里焖1个小时再出锅，这样粽子会更入味，口感也会更好。

        掌握以上4个要点，大家就都能煮出软糯好吃，没有硬心的粽子了，大家都学会了吗？学会了就赶快把粽子煮起来享受美味吧。