来到墨西哥，当然要试试大名鼎鼎的玉米饼，不过玉米饼，antojito，不过是一个总称，据说可以分成8大类，有成千上百种不同吃法。本来嘛，antojito，就是西班牙语中，“一时兴起的，突然的念头”的意思，他们一时兴起，我们可就要大费周折的思考许久，不仅是因为他们的念头实在是太多多，而且他们还不觉麻烦的为这些念头都起了不一样的名字，玉米饼大点小点，硬点软点，长的圆的，摊出来的油炸出来的，都有不同的名字，就像广东人把冰箱叫雪柜，雪和冰有什么区别？可是爱斯基摩人，把大雪小雪中雪大雨夹小雪小雨夹大雪等等，都有专有名词去形容，来墨西哥之前，我们是很认真的学习了有关于玉米饼的文化，但是，还是一头雾水，比方说，卷肉玉米饼(enchilada)和玉米饼卷肉(tacos de carbon）有什么区别？

俗话说，实践出真知，我们决定还是在现实生活中去学习。

话说到墨西哥城的第一天，我们就决定开始实施玉米饼学习计划，第一次吃到的玉米饼，是在宪法广场（Zocalo）附近的一家小店，才早上8点钟，里面已经挤了不少吃早餐的人。

这家店，卖的是tacos，玉米卷，可以卷着任何一种烤肉、鱼肉或蔬菜，加上少量Salsa辣酱（Salsa，就是莎莎舞的那个Salsa，你能想象得到这味道会有多么的千滋百味，回味悠长），还可以配上洋葱碎、芫荽叶等，4比索，合人民币不过2元多，但是，这一串串的西班牙文，到底是什么呢？

热腾腾的玉米卷，吱吱作响，飘逸出阵阵温暖的香味儿，桌子上任意添加的青红辣椒和胡萝卜，酸微微辛溜溜的扑鼻而来，引得我们食指大动，但是，但是，店家指指他的大招牌，指指我们看不懂的西班牙单词，问到，你们到底要哪一种呢？

这时候，一个男人带着儿子老婆进来了，看到我们的为难状，指着其中的两样，对我们说，good ！very good！这两样，一个是papa，也就是土豆，另一个是carnero en abobo，一种酸橙汁腌制的烤肉，这男子熟练的用手指捏拢了玉米卷和大堆配料，畅快淋漓的大快朵颐，而我们，没有了筷子，小心翼翼的试探着，也吃得不亦乐乎

第一天在墨西哥城，忙着认清楚东南西北和应付千奇百怪的街头事项，不过，这玉米饼，还是不经意的就在我们的镜头中路过来路过去。

这个玉米饼，是quesadilla，油炸玉米饼，像根长笛子，玉米饼里夹了干酪，当然里面的馅料，就任由你热爱怎么添加了，香肠、蘑菇、豆子、南瓜花、炖肉，各有所好

型男手里拿的是一块黑色的玉米饼，在宪法广场周边闲坐的男女老少，不少人手里都捧着个脸大的黑饼在啃，就是这个玉米饼，它是冷的，硬硬的底子，上面晒上仙人掌、芫荽、土荆芥、辣椒酱，尝试过一次，旁边就有个中年大婶牵着小孙女，乐呵呵看着我们，很高兴的冲我们说了一个名字，good!很遗憾，没有让她写下这个玉米饼的名字，这个玉米饼，在墨西哥城以外的地方，基本上就没有见过

这种圆圆小小的玉米饼，叫gorditas，也是墨西哥庞大的玉米饼家族中的一员，不加任何馅料，刚入口，粉粉的粘住了味觉，噎得我们猛灌了几口水，慢慢的口中就漫延出一种淡淡的玉米甜香

在马德罗大街的瓷居里有一家有氛围的雅致餐厅，墨西哥风味，据说是当地最好的餐厅之一，这个装在精美瓷盘里的，还是一种玉米饼，叫tostada，炸玉米粉圆饼，直接就把各种馅料放在玉米饼上了，有人把它叫做墨西哥比萨，也不是没有道理的，除了饼底不一样之外

这个……圣母也来卖玉米饼了，墨西哥人甚至都认为人是从玉米中生出来的，那么，圣母来卖卖玉米饼也没有这么惊世骇俗了