石家庄世贸广场酒店--5楼皇冠中餐厅

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大黄鱼脆皮鸡 |
分类: 北京河南、广东、江南 |
地址:中山路广安大街东北角。电话:86678888转5楼皇冠中餐厅
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非常喜欢带阳光房的这个包间
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能坐20人的大桌
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大厅可以接待婚宴,1180元/桌起,平时不接待散客,大厅能盛26桌,加上周边的包间40桌没问题。
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很多朋友在吃饭的时候都曾遭遇过服务员的白眼,在这您真的能体会一把什么是星级酒店的服务,一顿饭下来换好几回骨碟,像平时习惯了盘子中堆满虾壳的朋友都会不习惯的。。。
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石磨黄鱼:168元,黄鱼是海鱼,肉质鲜美,随着捕捞量的增加,如今价格较以前也是上涨不少,一般饭店都是小黄鱼,这菜用的是大黄鱼,一条得1斤多,肉非常肥厚,一个圆形石磨盛制目的是能保温,即使吃到最后鱼肉还是热的,不会变腥。鱼皮最为好吃,因为表面焦香还有一层微甜的薄汁,鱼肉的鲜嫩自不必多说,总之是吃鱼也能吃的很过瘾。就连鱼身下的小圆葱也不要浪费哦!辨别野生与养殖最简单的一招就是看鱼的尾巴,养殖黄鱼尾巴圆,野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛,将鱼蒸熟以后,养殖黄鱼的眼睛会凹陷,而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝,野生黄鱼的肉质细腻,口感要好。
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鸿运童子鸡:48元,厨师长痛心疾首地说,这只鸡用的是三黄鸡,光原料就要30多块钱,才卖48简直太划算了。鸡肉腌制入味后刷麦芽糖和醋调的水,刷一遍风干,再刷一遍,这样皮才会特别酥脆,烤鸭也是这个道理,当然在刷之前要保证鸡皮上没油,否则水是挂不住的。鸡翅最好吃,不但皮酥肉嫩,就连骨头都能嚼着吃掉。
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翡翠酿莲藕:48元,藕切片后把肉馅抹到孔中,再裹个薄糊,比家里的做法简单。
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台湾三杯排骨:48元,因为是用砂锅直接加热,并呛锅煸香姜片等调料,所以味道保留的好,且排骨比较软。
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养生黑蒜:28元,我也被骗了,不是自己长的黑,而是后期加工的,不得不说真有创新。用老抽什么的浸泡整头大蒜,然后再烤,味道不错,没有普通熟蒜的那股子味,软软的像吃山竹一样。
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至尊千叶豆腐:38元,中间的料可不是一般的青红椒肉末,用的是藕丁、白果、火腿粒。。。
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杭州酱鸭:38元,印象不深
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蓝莓山药:28元,比一般店里做的要精致。
吃货找碴:如果能加上一些传统耳熟能详的广东菜,比如烤乳猪、香菠咕咾肉什么的就更好啦。
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棒子馒头:15元/半打,这个还是很新颖的,吃起来奶香味重,里面加入了麸皮,细粮粗做。
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手工水饺:22元/半斤,有听众说吃出了家里的味道。油小
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手工汤面:6元/碗