带鱼也叫刀鱼。是一种非常适合炸着吃的鱼。以前我做炸带鱼，都是将腌制好的带鱼沾上面粉，直接下油锅炸制，这样做出来的带鱼比较紧硬，和饭店酥炸的不大一样。浏览美食网页，不经意间学了一招，今晚做的这个【酥炸带鱼】，用酥脆鲜香形容一点不为过。小宝吃了四块，很给我面子。有的时候人的领悟力是相当重要的，酥炸的博文，我看了真不少，竟然一直没有理解到要点。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___0162ZHTSSIGT.gif

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做法很简单，只是以前没有注意到这个问题而已。

1.洗净的带鱼用料酒和适量盐腌制好

2.将每块带鱼在干面粉碗内直接沾干面粉，两面都沾满面粉

3.然后在打散的蛋液碗内两面都沾满蛋液。

4.将鱼直接放入油锅中慢火炸酥即可。

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小火慢炸
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呵呵，今天做的鱼很成功！！
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    这个方法适合炸制很多东东，俺准备用一些海蛎子和虾仁来试试，相信一定也很成功---酥脆鲜香！！因为俺掌握方法啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___0381ZHKBSIGT.gif如果觉得酥炸的

油腻，可以再深加工一下，放点材料来个红烧带鱼，同样营养美味。

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我家经常吃海蛎子，经常苦于开不了口，也许是做法问题，买了这个东东专门用来吃海蛎子的，很好用的说。

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