专家介绍，细胞的代谢和转化必须有酶的参与，人体有几千种酶，几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都需要酶的参与。酶在35℃~40℃之间活性最好，在人体体温37℃时最为活跃，60℃以上则失去活性。如果夏日摄入冰镇食品过多，人体局部的温度短期下低。

　　而此时由于人体一下子无法适应这么低的温度，消化系统就会首当其冲受到影响，继而影响到全身的各系统功能的正常发挥。在炎热夏季，就容易导致中暑的发生。