余甘露是老福州人的最爱。每年一到余甘成熟的季节，人们就忙着把新鲜的余甘收藏起来，用端午节那天的雨水或者井水泡制，做成余甘露，密封起来放在阴凉处。

余甘露有开胃化积的疗效，小孩和大人都能食用，消化不好时将余甘露倒出兑着开水喝。

或许很多人不曾想，余甘露是我孩提时的解馋物，无论妈妈将余甘露坛子藏得多严密，我也有办法找到，开心地将小手从坛子中捞起一粒粒发黄干瘪的余甘，送到嘴巴，刹那间嘴里充斥着酸涩，眉头都拧成一团，但我一点都不怕，我在静静等待后面的回甘，不断叭叽着我的小嘴。可妈妈的余甘露也常常因为我小手伸入以失败告终http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif。

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材料:

1.新鲜的余甘500G 
2.盐200G,

3.开水凉冷以淹过瓶内余甘为准。

作法:

1.余甘洗干净凉干.
2.开水加盐冷却
3.把余甘放入盐水中,水至少要漫过余甘，盖上盖子，越密封越好。
十天后就可食用，最好淹制半年以上食用比较好,时间越长越有好.

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