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     牛肉这是这一次自己卤，以往常常卤的是牛腩，爸爸很爱吃卤得软软的牛腩，而我又很喜欢卤上一锅的牛腩，早餐来一碗牛腩河粉，吃饱干活别提多精神了，因此常常卤上一锅。市场卖牛腩牛肉的小店，每次去还得是早上七八点钟，去晚就被餐厅订货的人卖光了，可见生意有多好。这牛肉确实涨价了，以往我买牛腩15元一斤，现在都涨到20元一斤了，我直接问了卖牛肉的老板娘哪个位置用来卤牛肉最好，她告诉我牛腱最好了，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

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    1：材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开，

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      2：材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）

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    3：调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐

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   4：半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香

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4：其它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大

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       5：最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的