记忆里的面鱼香
(2025-06-26 11:14:06)
最近因为一些琐事心烦，再加上天气炎热，我是一点胃口都没有。昨天中午在回家的路上，我正为午饭发愁，突然看到一辆移动的小吃车，上面赫然写着“面鱼”两个字。我猛然眼前一亮，赶紧走过去，看到了熟悉的场景。盆里清水泡着的一条条细长的面鱼，它们如同一尾尾灵动的小鱼，在水面上欢快地跳跃着。有黄色玉米面的，也有白色小麦面的。菜盒里放着红豆腐丁、白萝卜丁，调味盒里有芝麻酱、辣椒油等，我的馋虫一下子就被勾起来了，立马买了一碗。
回到家，打开空调，我便迫不及待地开吃，一口下去，我的记忆便如同那春日里破土而出的嫩芽，猛地冲破封锁，带着满满的往事，鲜活地出现在眼前。小时候家在农村，那是一个没有外卖、没有太多零食的年代。每顿饭都是一家人期待的小仪式，而祖母做的面鱼，手艺堪称一绝，至今回想起来，那香味仿佛还在唇齿间徘徊。
制作面鱼的过程充满了仪式感和乐趣，祖母会先搅面糊，这个搅面糊的过程特别讲究，水和面的比例一定要适中，搅的面糊才会筋道有粘性。接着，她会用一个特制的漏勺，放在一锅清水之上，再把面糊倒在漏勺上，用勺子轻轻按压，然后就会看到一条条鲜活的面鱼了。煮好的面鱼被捞起，放入清水中浸泡，这是为了去除多余的淀粉，让面鱼更加爽滑。浸泡后的面鱼，被捞出沥干，放在一个大碗里。
接下来就是调汁了，祖母会把盐、醋、酱油、辣椒油和香油按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀。还有豆腐丁、萝卜丁、黄瓜丝、葱花等等小菜，都浇在面鱼上，用筷子轻轻拌匀，让每个面鱼都裹上调料。这个时候，面鱼的香味已经扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
长大上班后，偶尔回家，祖母问我想吃什么，我总是毫不犹豫地选择面鱼。自打祖母离世后，我再没吃过面鱼。这次在街上偶遇面鱼，虽然味道比起祖母做的还差很远，但它却唤起了我记忆深处的美好。这份面鱼，像是一个媒介，让我感受到了过去的温暖，让我在炎热的夏日里，感受到了一丝清凉。
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