辽南老酒见闻录（38）上瑶池酒厂：三百多年的匠心传承

    文/老狼

    2025年10月14日，路过太阳街道榆树房，看见上瑶池酒厂开业。我和这个酒厂早已结缘，两年前就来过这个酒厂。

    上瑶池酒厂从辽西葫芦岛搬迁到这里，当时正在建设，挖发酵池，我曾和酿酒工程师佟飞交流过。

    之后，一直关注这个酒厂，并感到好奇。其一因为，上瑶池酒厂有一段与宫廷相连的酿酒传奇，这其中有着怎样独特的酿酒技艺呢？其二，辽西的酒厂落户辽南瓦房店，与我们当地的酒文化，又是如何交融展开的呢？

    我们先来听听，酒厂负责人陈林燕讲讲佟娘娘的故事。

    （插入陈林燕视频）

    在辽西葫芦岛影壁山下，一个与酒结缘的家族，满族正蓝旗的血脉。自1640年，满清宫廷的佟娘娘省亲之愿起，便以匠心守护着祖传的酿酒技艺。

    据佟氏家族口耳相传，佟娘娘入宫后，祖辈便潜心研习酿酒工艺，为了等娘娘回来，让她尝尝家乡的味道。酿酒技艺，因此传了下来。到佟飞这一代，已经是第10代传人了。佟氏家族执着的坚守，匠心的薪火相传，让酒香飘满辽西大地。

    （插入佟飞视频）

    因2019年，老酒厂所在地，面临动迁。不得不，踏上寻找新厂址的旅程。疫情虽阻碍了进程，却未阻隔决心。佟飞和陈林燕，辗转辽西与辽南之间，终于找到了理想之地，就是现在的酒厂位置，瓦房店太阳街道榆树房。

    之所以，选择瓦房店，缘于兄妹亲情相牵。回望1985年，陈林燕兄妹俩，从老家浙江来东北，在瓦房店落脚。哥哥陈邦胜扎根了下来，在此经商四十载。而陈燕在瓦房店生活了10年，远嫁辽西佟氏家族。

    1985年，瓦房店撤县建市。瓦房店的经济飞速发展，发生了翻天覆地的变化。这是陈林燕难以割舍的第二故乡。当老酒厂面临动迁，佟飞和陈林燕，踏遍辽南的山山水水，还是感觉瓦房店好，有亲人，有亲情，有良好的水源。

    2023年10月，新酒厂正式落户太阳街道榆树房。三百多年的满族匠艺传承，如何将辽西的风味与辽南的山水融合。佟飞开始对酒文化的薪火相传冷静思考，他带领着员工研究探索，依古法酿酒，结合现代机械设备，并引山泉水蒸粮，建窖池发酵。现如今，共开发了6个品种。另辟出陶坛库房，静待时光赋予酒体醇厚。

    （插入佟飞视频）

    潜心研制的“七麦”品牌，博得了开业现场嘉宾，及辽宁酿酒大师们的一致好评。佟飞表示，探索的脚步不停歇，未来将研发更多的系列品牌。

    悠悠岁月情，滴滴七麦酒。上瑶池酒厂，从辽西影壁山到辽南榆树房，变的是一方水土，不变的是祖辈训诫：“酒是粮食的魂，要用心去醒。”

    三百多年的酿酒世家，一脉醇香传辽南。让我们看到的是，执着专研酿酒工艺的历史，相伴着超越物质层面的文化符号，体现在用心酿造的每一滴酒里。

    好了，本期的视频就到这里。《辽南老酒见闻录》，将持续更新。欢迎关注作家老狼和老狼讲故事，下期再见。

    2025.10.14.

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