加载中…漏粉条
(2017-01-10 10:34:50)
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大连作家历史文化辽宁梁迎春生活健康 |
分类： 老狼散文 |
文/梁迎春
酸菜猪肉炖粉条是我们东北一道大菜，但现在吃起来总感觉不如儿时吃的香，分析起来有多方面原因。其中的一大原因，就是粉条不如以前手工做得好，甚至参假，甚至添加各种胶，我媳妇都不敢买粉条了。每当此时，我总是想起爷爷奶奶每年冬天漏粉条的情景，随同那种晶莹剔透，入口滑润香甜的感觉，定格在那个年代。
说起漏粉条，就得先说说种地瓜。我们辽南山多土地多，爷爷奶奶种的地瓜，都是靠开荒地种的。我们家的荒地到处都是，房后河边，房东河弯，窑后泥坎子，老棉花地坡下，魏望东面河沟旁，榛材沟南山坡。依我看，爷爷是老梁家最能出力干活了，可我爷爷从来不知劳累，不知休息。
我奶奶是裹脚的，封建礼教下的女人，连走路都很困难，怎么能干活呢。可是我奶奶干起活来，谁也不可想象，奶奶和爷爷一样地开荒。有时两人共刨一块地，有时两个又分开着刨。累了，拄着洋镐喘两口大气，渴了，喝一瓢凉水。
沟外屯子的沟沟岔岔，到处都有爷爷奶奶忙碌的身影。奶奶开荒时，总是跪在地里刨，膝盖磕破了，跪肿了，直到积水发炎，肿的老高，可是奶奶还是坚持开荒。刨起的石头，用粪筐往外运，一筐筐地扛，一筐筐地搬，把河沟边都堆满了。一堆又一堆，一坡又一坡，简直是小山一般。
荒地开完了，开始栽地瓜，我们家用两铺炕育地瓜芽子，大人孩子就睡在两稍间的炕上，留着热炕生地瓜芽子。当时，沟外很缺水，吃水贵如油，到哪里弄那么多的水栽地瓜呢。
我爷爷扛着大瓦缸，放在荒地里，下半夜就从井里舀水，一大早就从河沟边挖坑掏水，挑到大瓦缸里。爷爷和奶奶一个在前面栽地瓜芽子，一个在后面浇水，给地瓜芽坑喂鸡粪。最后，他们又一起封坑培土。几天后，又在地瓜地边种上芝麻，天天都这么辛苦。
秋后，开始出地瓜了。我爷爷在生产队里下工后，就跟我奶奶一起挖地瓜，一筐筐的装，一担担的挑。家里炕上、地上、院子里，到处是红彤彤的大地瓜。地瓜丰收了，有些该下炕墩子储藏，留着食用和做种子。
每天晚上，奶奶在装地瓜，爷爷往炕上搬，再往炕墩里放。一筐五十斤，筐筐都有数，墩墩都记账。最后一计算，足有两万斤。这么多的地瓜，怎么吃呀？吃又吃不了，山一般的多；卖又卖不了，家家都有。
爷爷想起了漏粉。于是白天，奶奶赶着家里的毛驴拉碾子（把地瓜切成小碎块，在碾子上粉碎），晚上，爷爷和奶奶俩便开始吊粉子。那粉浆，一缸又一缸；粉渣，一筐又一筐。沉淀下来的粉子又变成了一个个雪白的粉砣子，摆在房顶上晒。
那些地瓜粉，一漏就是一个冬天，和粉子面的时候，我们全家人围着大盆一圈儿，开始转起来，边转圈，边和面，每一盆面粉里，都有我的一双小手。
粉子面开始上瓢。我父亲是打瓢的（瓢是铁制的，掉在房檩子上，圆圆的有露眼），我奶奶管灶火，爷爷看着锅，粉漏下锅里，锅水一阵沸腾后，粉条就捞上来溜到大缸凉水里。然后，一桄桄挂在院子里晾晒，再放进东厢房里天然冷冻。
几天后，又将冻好的粉条拿出来捶，捶去冰霜再晾晒，最后才能出售。
这么多的粉条往哪里卖呢，除了每逢集市去市场上卖以外，我爷爷还联系了几个单位食堂，经常有车到我们家批发粉条，一买就是一车。在爷爷奶奶的带领下，我们沟外屯不少家庭都开始种地瓜，漏粉条。沟外屯的粉条出名了，粉条作为年货必备的食物，腊月里来买粉条的顾客逐渐增多，我们这里的粉条成为了远近闻名的粉条采购地。
每逢年关，我总是想起爷爷奶奶开荒垦地，勤劳致富的情景。那时我们全家无比快乐，庭前院落鸡鸣狗叫，新开垦的土地五谷丰登，生产队出工分值剩钱，屋里屋外，黄粮满仓。那时还深感欣慰的是，我们家的粉条，出现在不少家庭的年夜饭餐桌上。
如今，很难吃到纯手工制作的粉条了，置办年货在粉条这一项上，也甚是头痛，怀念那个纯真的年代！
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