——“大董”之我见            

   “多歧为贵，不取苟同”出自蔡元培先生，也是“大董”在送给笔者精美菜谱上的一句“赠言”。它表达的既是一种态度，也是一种境界。

                   http://s5/middle/5fa2c9c7g87a66b01b444&690

                                 香草三文鱼沙律
     最近，因公到北京出差，为了“亚运会”的客源，拜访国家体育总局的老朋友张吉龙先生，并顺便请他吃个饭。但到哪里吃好呢？想来想去，最后还是决定去南新仓的“大董”店（去年出差北京，我曾慕名来这里吃过一次，感觉很好）。

 当日中午，我们一行6人来到南新仓“大董”店时，因为预订的房间太小，无奈之下只有向大董“求助”。没想到他一听说我到了北京，非常热情：“我马上飞车过来，让南新仓“大董”店的总经理先接待你”。出乎意料，“大董”店的总经理汤明姬看上去像个“小女孩”，芳龄不过28岁，但显得大气、精明干练，很快就帮我们调到一间较大的豪华房间。据说她打理这家不到700个餐位的店，每天的营业额竟高达到40多万元。这对于社会餐厅而言，可以说已经是相当成功的了。

 没过多久，身着牛仔裤的大董风尘扑扑地出现在我们面前。他说：“彭总，所有的菜你不用点了，我来安排。”我一面表示感谢，一面说明这餐饭是公务应酬，不必客气。于是，他转而邀请我晚上去他新开的“金宝汇”店吃饭，并告诉我，只有在那里的新店，才能较完整表达出他对于中华饮食文化的理解，和对烹饪艺术理念的追求。但很遗憾，由于当晚已与北京饭店的老总们有约，实在身不由已，只能留点“遗憾”给下次北京之行。吃完了让我有不断惊喜和感动的午饭，准备买单时，服务员却告诉我们，老板已经“搞掂”。大董，真的很有人情味。只好电话致谢！

 其实，说到本人与他的交情，只不过一面之缘。这也可能就是南、北餐饮人的“惺惺相惜”吧！