http://s3/bmiddle/5fa0e973t8f1515d0d9c2&690这道“五花肉烩圆茄”，五花肉和圆茄互为补充，相得益彰，这不正是人和人的相处之道吗？

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    圆茄喜油，正好吸收干煸五花肉逼出的油脂，由此变得嫩滑喷香；五花肉因去除了大部分的油脂，更加健康，味道依旧香美。这道菜的要点，一是要选用五花肉；二是要把五花肉片干煸出油，肉片做出酥酥的感觉；三是要让茄丁充分吸收五花肉中的油脂。所以，做这道菜，肉和茄丁要分开炒。先干煸肉片，盛出肉片后，留着油锅，再炒茄丁。

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最后把肉片和茄子合在一起，加生抽和少许老抽上色调味，烩干汤汁。

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烩制过程中千万不要加水，勤用锅铲翻动，以免糊锅。