http://s5/bmiddle/5fa0e973t7ce28abd5b14&690    “鲤鱼”是再普通不过的淡水鱼，怎么“做”才能推陈出新，美味非常呢？俺借鉴大师名厨的做法，又根据手头上的食材，自创了一款“四宝酱鱼”，没成想，大受欢迎呢！

http://s5/bmiddle/5fa0e973t7ce2849902f4&690 去除腥线，具体方法见我的博文《一定要知道的厨房“小贴士”----吃鲤鱼需去除“腥线”》。（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fa0e9730100dg61.html）
http://s15/bmiddle/5fa0e973t7ce284e53c7e&690  剪掉鱼鳍，在鱼身上打十字花刀，然后撒上少许盐拍打入味，双手再沾少许面粉，拍在鱼身上。
http://s2/bmiddle/5fa0e973t7ce2855f6431&690铁锅放油烧热，将葱、姜、蒜放入炸一下，一是试试油温，二是这样处理过的炸鱼油不腥。
http://s8/bmiddle/5fa0e973t7ce285ca3cf7&690 将鱼顺着锅边划入，中途用勺不停地往鱼身上浇热油，直至炸到两面金黄，捞出控油。
http://s8/bmiddle/5fa0e973t7ce286073b27&690 准备好“四宝”，即：猪肉丁、蘑菇丁、胡萝卜丁、青椒丁。
http://s9/bmiddle/5fa0e973t7ce2899b8548&690加生抽、香醋、盐、白糖和辣椒酱调味，炒熟后，冲入水，烧开。
http://s2/bmiddle/5fa0e973t7ce289d89621&690 将炸好的鱼放入，炖煮，期间不停地浇淋鱼身，使其入味。
http://s8/bmiddle/5fa0e973t7ce28a159937&690 大火收浓汤汁，出锅前将青椒丁放入，稍稍再滴入一点红辣椒油。
http://s7/bmiddle/5fa0e973t7ce28a435816&690 关火后，先将鱼盛到盘中，再把“四宝”和汤汁浇在鱼身上。
http://s1/bmiddle/5fa0e973t7ce28a8fb6a0&690这道“四宝酱鱼”色、香、味俱全，宴客下饭均可。