中国农业大学教授、博士生导师胡小松长期致力于食品科学的研究，他提出了这样一个观点，我颇为欣赏，那就是：没有垃圾食品，只有垃圾吃法。胡教授说：只要是食品，就不会是垃圾，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。垃圾吃法就是你盯住一个，一天到晚的猛吃。在北京大学儿童研究所曾经有一个极端案例，就是某地的一个8岁的小男孩，性完全成熟了，调查他食谱的时候，发现他中午一定要有一个大鸡腿，晚上还吃这么一个大鸡腿，天天如此，这就叫垃圾吃法。所以，“嗜肉一族”也不能老吃肉，要注意菜蛋肉奶的合理配搭。今天咱上一个搭配合理的“豆腐猪肉丸”。 

500克瘦猪肉绞成馅。

加盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、姜粉、生抽、香油调味。

500克北豆腐。

用手将豆腐碾成碎末状。

豆腐末碾的越细越碎越好，加少许盐调味。

将腌制入味的肉馅和豆腐碎混合在一起，用手搅拌均匀。丸子馅就准备好了、

把油麦菜择好洗净控水。

切成细条状。

将馅料按20克一个团成丸状，码放在盘子里。

锅中倒入温水，加一小勺“魔厨高汤”料，再将丸子汆入水中，开中火，煮开。

丸子全部浮上水面时，再开锅煮2分钟，将油麦菜叶放入，用勺子搅一下，关火。

这种豆腐、猪肉各半的丸子既香又爽，绝不油腻。

再配上青菜和高汤，营养丰富，口感超好。