聊城名吃之【八批果子】&【鸡蛋荷包】

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据传说,南宋时期,民族英雄岳飞被奸臣秦桧杀害,老百姓对奸臣恨的咬牙切齿,有个开饭店的老板就用面团捏成秦桧夫妻的形状,背对背粘在一起,放在油锅里炸,称为“油炸会”,用来解恨。后又转音为“油炸果”,最后简化为“果子”了。“八批果子”也是从“果子”演化而来的。
“八批果子”分八条,两端相连,为椭圆型。热油烹炸后,颜色金黄,酥脆香咸,放三、五日酥性不减。吃“八批果子”,一般有“套着吃”和“泡着吃”之分。“套着吃”是将烧饼撕个口,夹上果子,用手一捏,边喝稀粥(或是豆浆)边吃,吃着酥脆还不干巴。“泡着吃”则是把酥脆的果子泡到稀粥(或是豆浆)里,由脆变韧,香味不减,再就上小咸菜,那叫一个美呀。
做“鸡蛋荷包”和“八批果子”使用的同一种面。“鸡蛋荷包”就是将一块生面团,制成长方形面片油炸,待面片鼓起,形成“荷包”状时捞出,用手在其一端挑破个口,把鸡蛋磕入,将口捏严,封口朝上,再次下油锅炸,待蛋液凝固后,翻面再炸,直至外皮金黄,鸡蛋炸熟。
“八批果子”和“鸡蛋荷包”都是油炸食品,从健康的角度来说,油炸食物好吃但不能常吃、多吃,所以,每周饱一次口福足矣。现在,吃“八批果子”和“鸡蛋荷包”,多配以“豆浆”,主要目的也是为了解油腻,增营养,保健康。