http://s13/mw690/001KzEcity6M3VP7Ct63c&690

    秋风起，蟹脚痒，赏月吃蟹饮美酒。古人有云：“饮食藉以养生，而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患“。病从口入，虽说“无蟹不中秋，无蟹不成宴”，大家在尽享美食的同时，一定要注意饮食得当。如何挑选大闸蟹，食美味又有什么禁忌呢？马上介绍哈~

    如何挑选大闸蟹：

    1、按压蟹壳，分辨肉质的结实度。

    用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者捏一捏蟹脚指的软硬，一般来说，大小差不多的螃蟹，较重的肉质较为结实肥美。如果按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。 

    2、识别公母，看肚脐。

    圆的是母蟹，尖的是公蟹，还有一种是半尖半圆型脐，这是处女蟹，处女蟹的蟹黄不多，还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子。

    3、挑蟹。

    一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

    三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无。

    四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

    五看雌雄。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

    往白了说，得挑新鲜的，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母蟹更好。作为食材挑选得当，好的厨房用品也是必不可少的。想一直保鲜，冰箱可是不容小觑，博主选用澳柯玛鲜立方冰箱，节能保鲜，省了不少心。 

    一切准备就绪，就等大厨下锅了。博主是湖南人，教大家一道地方菜——香辣蟹。

    1、把大闸蟹放入水中，并多换水几次，用刷子清洗，直到吐干净脏东西。

    2、把螃蟹去掉毛腿，其余腿留着别扔，并把螃蟹身体切两半。　　

    3、准备葱、姜、蒜、辣椒等调料，把葱姜蒜切大颗，辣椒切小段。

    4、将螃蟹块撒上淀粉，蟹黄露出较多的地方就多撒。

    5、锅内倒入油，烧热，将螃蟹倒进去，油炸，不停翻动，炸至金黄捞出。

    6、洗一下锅，再倒入油，放入姜、蒜、辣椒等，翻炒，再放入螃蟹一起翻炒。再倒入黄酒和盐，继续翻炒，待黄酒炒干后，撒香葱，出锅。

    特别值得注意的是，吃螃蟹得有讲究的。一不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。二不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。 

    这样，一道美味的大闸蟹就做成啦。中秋邀上三五好友一起享受吧~