提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake

http://s5/bmiddle/001Ky1QDzy75fW4xLVid4&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

提拉米苏纸杯蛋糕 （6个纸杯蛋糕）

纯蛋白纸杯蛋糕

蛋糕原料:

• 45g                黄油
• 80g               白砂糖
• 1茶匙            香草精
• 40g                酸奶油(可用老酸奶代替)
• 45g                蛋清
• 80g                低筋面粉
• 1茶匙            泡打粉
• 40g                牛奶

http://s6/bmiddle/001Ky1QDzy75fWdC5gha5&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

制作方式：

烤箱加温至 180°C （家用烤箱功能5蛋糕，预热时间10分钟）。 烤盘放6个蛋糕纸杯。

面粉加入泡打粉过筛。

黄油用电动搅拌器搅匀，分批加糖搅拌至黄油发白。加入蛋清后继续搅拌至糖完全融化。

加入酸奶油和香草精搅拌器搅匀。

将搅拌器调至低速，分批加入面粉和牛奶，搅拌均匀即可。

将蛋糕面糊勺入6个纸杯里至3/4满。

放进烤箱烤18-24分钟。烤好以后待凉即可开始装饰蛋糕。

http://s9/bmiddle/001Ky1QDzy75fWfGO8058&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

提拉米苏夹心原料：

·         20g                蛋黄 （1颗鸡蛋）

·         10g               白砂糖

·         10g                Kahlua咖啡酒

·         90g               Mascarpone 马斯卡彭奶酪芝士

·         60g               动物性鲜奶油

·         20g                Espresso意式浓缩咖啡

·         40g                Kahlua咖啡酒

http://s16/bmiddle/001Ky1QDzy75fWik7Btaf&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

制作方式：

蛋黄加入10g砂糖。以隔水加热的方式，用搅拌棒边加热边搅拌至颜色变淡，质地变浓稠。此时加入10g咖啡酒。继续隔水加热搅拌，直到蛋黄液再度变得浓稠即可离开热水。

将蛋黄糊用冰块浴冰镇降温约10分钟。质地变成不太会流动的浓稠状。

鲜奶油用电动搅拌器打发至搅拌棒提起有小弯钩。

蛋黄糊分两次加入马斯卡彭奶酪芝士中搅拌均匀。

将打发的鲜奶油加入芝士蛋糊里配合翻拌的动作拌匀，放在冰块浴上备用。

将浓缩咖啡和咖啡酒混合备用。

http://s4/mw690/001Ky1QDzy75fWnkz0763&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

奶酪芝士糖霜酱原料：

• 55g                黄油
• 220g             糖霜
• 1汤匙            Espresso意式浓缩咖啡
• 90g               Mascarpone 马斯卡彭奶酪芝士

制作方式：

黄油用电动搅拌器搅拌。

分批加入过筛的糖霜，边加边搅拌。保留约1/4糖霜备用。

加入浓缩咖啡拌匀。

加入马斯卡彭奶酪芝士慢速搅拌均匀。

最后加入剩余糖霜搅拌均匀即可。

纸杯蛋糕组合：

可使用纸杯蛋糕挖洞器或者用水果刀在纸杯蛋糕中心挖一个洞，记得不要挖到底。

取一汤勺浓缩咖啡和咖啡酒混合液淋在挖好的纸杯蛋糕孔的周围，让蛋糕吸收咖啡液。

提拉米苏夹心原料装进一个中型圆口裱花嘴的裱花袋。将夹心挤进纸杯蛋糕挖好的洞里。

奶酪芝士糖霜酱装进一个大型菊花或者星型裱花嘴的裱花袋。将夹心糖霜酱挤在纸杯蛋糕上。最后用巧克力糖或者咖啡糖点缀。

http://s12/mw690/001Ky1QDzy75fWtLVWz6b&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

http://s14/mw690/001Ky1QDzy75fWtV0kZ1d&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />

http://s7/mw690/001Ky1QDzy75fWu4qF016&690Tiramisu Cupcake" TITLE="提拉米苏纸杯蛋糕 Tiramisu Cupcake" />