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不管煮什么粽子，下锅前必须多加2步！粽子才不烂不散
(2021-06-12 14:25:52)
标签：
粽子配方煮粽子多加2步不烂不散端午节 |
分类： 美食药膳保健品类 |
文章来源 : 胡师傅美食菜谱
导读：最近不管走到哪里，都能闻到粽子的香味，因为在每年端午节的前夕，家家户户都会煮上几十个粽子给家人吃。而为了一些朋友在远方也能吃着家乡的味道，我总是还会给他们寄一些家乡口味的粽子。而去年我还给3位粉丝都寄了一些我包的粽子，他们尝完后，都说我煮的粽子吃着软糯香甜，真的是他们吃过最好吃、最新鲜的粽子。而每年端午节前夕，就有不少人问我，粽子到底如何煮才能更好吃。而据我了解，很多人煮粽子时，都是直接将粽子放入到清水中煮，而这种做法是不对的，因为不管煮什么粽子，下锅前必须多加2步！粽子才不烂不散，软糯香甜。接下来我就把正确煮粽子的方法分享给大家。
【原材料准备】：粽子10个、小苏打5克、冷水适量。
【煮粽子的方法】：
第一步：锅中放入适量的清水，然后开大火，将水煮到滚沸后，将5克小苏打放入到锅中。
第二步：然后将准备好的素粽子或荤粽子全部放入到锅中，开大火将粽子煮1小时（如果是荤粽子，至少需要煮2小时以上）。
第三步：1小时后关火，此时不要揭开锅盖，继续将粽子焖1小时以上继续食用。
【粽子下锅前多加的2步】：
第一步：将水烧开
煮粽子前，必须要将锅中的水烧开后，才能将粽子放入到锅中煮，因为开水下锅煮粽子，不仅可以锁住粽叶的香味，而且还能锁住糯米的香味，从而使粽子吃着软糯香甜。由于我们在煮粽子时，需要用大火，所以锅中的水很快就会挥发，而在中途，我们肯定要加水，此时只能加热水，因为热水不会导致香味流失。大家千万不要加冷水，否则粽子吃着会不软糯的。
第二步：加少许小苏打
煮粽子时，一定要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，而碱性物质进入到糯米中后，不仅使糯米变得更软更糯，而还能使粽叶中的纤维变得更软，而变得更软的粽叶，就能使粽子在煮的时候，不烂又不散。最近几天，每天有不少人问我荤粽子的配方，接下来胡师傅就分享一种肉馅粽子的配方给大家，这个肉粽子的配方，咸香可口，受到过很多人的喜爱。
【肉粽子的配方】：（糯米5斤、食盐15克、老抽135ml、生抽75ml、白砂糖50克）以上是糯米配方。（猪肉2斤、盐15克、鸡精5克、白砂糖5克）以上是肉馅配方。将调好的糯米包在粽叶中，然后中间放上1-2块调好的猪肉，接着再放少许的糯米在肉上，最好将粽子放入到锅中煮即可起锅食用。
大家以后不管煮什么粽子，下锅前先将水烧到滚沸，然后放少许的小苏打，接着再煮粽子！保证粽子不烂不散，吃着软糯又香甜。
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