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自制手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷
(2020-12-25 10:13:22)
标签：
圣诞树手绘草莓奶油蛋糕卷自制 |
分类： 美食药膳保健品类 |
当不平凡的一年接近尾声的时候，世界各地迎来了普天同庆的圣诞佳节。感恩墨尔本的疫情得到了有效的控制，家人们又可以欢聚一堂，享受平安夜的晚餐了。在这欢乐的节日气氛中，怎能少了甜品带给我们的温馨与甜蜜？餐后甜品，除了水果，品一品自己做的节日小蛋糕，也能带给家人们一份惊喜。今年尝试做一款手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷，
这款蛋糕不需要很高的技巧，但需要一点耐心相伴，就从剪个小树造型开始吧。
食材：
蛋黄糊：葡萄籽油50克，牛奶60克，低筋面粉60克，红糖20克，淀粉10克，蛋黄5个。
蛋白糊：蛋白5个，柠檬汁几滴，白糖40克。
奶油夹心：芝士15克，糖30克，鲜奶油240克，或者直接用现成的淡奶油（whipping
cream）250克/罐。
圣诞树：树叶：蛋黄糊1勺，低筋面粉1勺，香叶精几滴。树干：蛋黄糊1勺，可可粉1勺。
香叶精和可可粉（这次我用这种巧克力代替可可粉）
画圣诞树用的裱花头和裱花袋
具体做法：
先做圣诞树：
1、用硬纸板剪1个小圣诞树，把它画在烘焙纸上。数量可以根据自己的需要来决定，我这次打算将蛋糕卷切成6块，每块3个圣诞树，所以画了18个。
2、分离蛋白、蛋黄，蛋白放一旁备用。将蛋黄液中的所有食材放入容器中，用搅蛋器以Z字形搅拌均匀，成为丝滑的蛋黄糊。
3、做圣诞树树叶：舀一勺蛋黄糊，加一勺低筋面粉，几滴绿色香叶精，搅拌均匀后倒入裱花袋，用很细的头在烘焙纸的另一面按照图案画小树，完成后180°C烤1分钟。
4、做树干：一勺蛋黄糊，一勺可可粉，搅拌均匀后放入裱花袋里，把树干部分填满就行，完成后180°C烤1分钟。
再做蛋糕部分：
1、40克细砂糖分三次加入蛋白中打发，同时加入1/4茶匙塔塔粉或几滴柠檬汁，打发至湿性发泡，可以拉出微微向下的小尖尖即可。
2、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，拌匀后的面糊倒入剩下的蛋白糊继续拌匀，动作需快而轻，以免蛋白消泡。搅拌至面糊有一定的流动性即可。
3、刚才烤好的圣诞树面朝上，把烤盘四角的烘焙纸封严，之后把调好的面糊小心翼翼倒在小树上面，用刮刀抹平，轻轻震出大气泡，也可用刮刀将气泡抹平，或用牙签刺破大气泡。
4、将烤箱温度调至150°C，烤25分钟。即刻脱模，用烤盘架帮助会比较完整，把烘焙纸马上小心翼翼揭掉，看到小圣诞树已经长在树皮上啦。
加入草莓奶油夹心：
1、准备好奶油夹心和洗干净切蒂的草莓。我这次偷懒，没有自己制作奶油夹心，而是买了现成的淡奶油（whipping
cream）250克/罐。
2、在蛋糕的另一面放上奶油馅，用刮刀抹平，然后横向排上草莓，
在草莓上再放一些淡奶油
在擀面杖的帮助下卷起蛋糕之后，
放冰箱冷藏至少2小时。
3、没有用完的淡奶油，可以作为蛋糕上最后装饰时使用。
4、取出冷藏后的蛋糕，切去两头，均匀切成6份，让圣诞树看起来整齐漂亮。竖起蛋糕卷，上面挤一些奶油花，中间放一朵草莓玫瑰花就完成啦。
剩下的西瓜就切成了方便手拿着吃的西瓜船
几点说明：
1、要想这款蛋糕卷像树根的话，可以用重复使用的烘焙纸，上面有很多皱褶，烤的颜色还可以再深一点。也有人在蛋黄糊中加入可可粉，调成接近树皮的颜色。
2、葡萄籽油可用其它自己喜欢的油替代，若是固体的油如黄油、椰子油等，需要先融化后使用。
3、烤制温度及时间，可根据自家烤箱的性能略作调整。
4、我这次使用的烤盘尺寸：25厘米X34厘米
5、淡奶油易消泡，所以最好现做现吃。
这款手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷，松软美味，又有圣诞树带着节日的问候，既温馨又甜蜜，确实给家人带来了一份圣诞节的惊喜！
祝愿朋友们圣诞快乐，新年蒙恩，安康幸福，其乐融融！
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