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自制意式焗烤千层茄子
(2020-11-23 14:27:46)
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意式焗烤千层茄子意式番茄泥具体做法 |
分类： 美食药膳保健品类 |
家里有两个大茄子，不想用常规的炒或焖的方法来做，这次想换一种方法来做茄子。冰箱里还有培根和奶酪，那就来一款意式焗烤千层茄子吧！
食材：大茄子2个（600克左右），奶酪400克，罗勒叶一把，洋葱1个，意式番茄泥400克，培根4片，面包糠适量，橄榄油适量，盐和黑胡椒适量。
具体做法：1、茄子切薄片，用盐腌1小时，上面压上重物使之容易出水。
压上身边找得到的任何重物
之后将茄子洗净，用厨房纸擦干。油温160°C时将茄子炸至金黄色，出锅后放在厨房纸巾上吸油。备用。
2、洋葱切小丁，锅中倒入橄榄油炒香洋葱后，加入意式番茄泥（瓶中所剩的加入少许清水晃荡后全部倒入），煮15分钟左右，期间搅拌数次，出锅前加入几片撕碎的罗勒叶，并且加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀后关火。
3、预热烤箱，上下火200°C。
4、烤盘底部铺上一层番茄酱汁，上面铺上第一层茄子片；再铺上一层番茄酱汁，上面铺上奶酪和培根，然后放第二层茄子片；再铺上一层番茄酱汁，上面铺上奶酪和培根，然后放第三层茄子片，倒入剩余的所有番茄酱汁，放上一层奶酪，最后撒上一层面包糠。
5、放入已经预热好的烤箱，200°C，烤40分钟左右，烤至表面金黄色即可出炉。
几点说明：1、这次用的是21X21厘米的烤盘。大概是4个人的量。
2、可以用马苏里拉奶酪（mozzarella）和帕玛森干酪（Parmesan）两种同时加入来替代图片中的干奶酪的。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱的性能略作调整，通常为180°C-200°C，烤30-45分钟，与食物的量也有关系，烤至表面金黄色即可出炉。
4、意大利人有加切片的水煮蛋，或其它自己喜欢的食材，基本方法差不多，在此基础上发挥就行。
5、意式番茄泥：也翻译成意式番茄酱，意大利语passata，英语也用passata。
稍微冷却后，切块装盘，用刀叉边切边吃。至于左手拿刀还是右手拿刀，在家吃可以随意，出国去美英意，入乡随俗吧！吃惯了中餐，偶尔换一下西餐，会给家人带来一份欣喜和新鲜感的。
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