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自制三色斑斓椰糖燕菜糕
(2020-09-29 11:12:51)
标签：
三色燕菜糕新鲜斑斓叶椰奶椰糖燕菜精 |
分类： 美食药膳保健品类 |
以前逛亚洲超市，总是匆匆忙忙，按照所缺的食品，取货付账，通常不会全店看个遍的。现在从网上订购后送货上门，就会在他们的亚超网站上多看看，反正在家里点鼠标，不用担心会妨碍别人的。有时发现平时不太留意而又想尝试的东西，紫薇就会买来做成新的美食。这次订购了新鲜的斑斓叶（香兰叶）、燕菜精、果冻粉、椰糖和椰奶等，决定做一款漂亮又美味的三色斑斓椰糖燕菜糕，这是马来西亚、新加坡一带的美食。
食材：
绿色层：斑斓叶（香兰叶）5片，燕菜精1.5茶匙，果冻粉0.5茶匙，细砂糖50克，椰奶（Coconut
Milk)50毫升，清水450毫升。
白色层：燕菜精1.5茶匙，果冻粉0.5茶匙，细砂糖55克，椰奶（Coconut
Milk)150毫升，清水350毫升。
咖啡色层：燕菜精1.5茶匙，果冻粉0.5茶匙，椰糖100克，清水500毫升。
具体做法：
一、先做绿色层
1、将斑斓叶洗净后剪成小片，加入清水400毫升，用料理机打碎，用筛子过滤出斑斓汁，用量杯量一下，假如不足450毫升的话，加水至450毫升。
2、将燕菜精1.5茶匙，果冻粉0.5茶匙，细砂糖50克混合均匀。
3、锅中倒入斑斓汁，加入上面2的混合粉搅拌均匀，然后开火，边搅边加热，直至煮滚，再加入椰奶50毫升搅拌均匀，再次煮开即关火。趁热倒入容器中，倒时必须边倒边过筛，使之看起来更细腻。
待凝固后，用牙签轻轻划一些浅条纹，以防层与层之间脱开。
二、再做白色层
1、将燕菜精1.5茶匙，果冻粉0.5茶匙，细砂糖55克混合均匀。
2、锅中倒入清水350毫升，加入上面1的混合粉搅拌均匀，然后开火，边搅边加热，直至煮滚，再加入椰奶150毫升搅拌均匀，再次煮开即关火。趁热将椰奶混合物倒入容器里已经凝固的绿色层的上面，倒时必须边倒边过筛，使之看起来更细腻。
待凝固后，用牙签轻轻划一些浅条纹，以防层与层之间脱开。
三、最后做咖啡色层
1、将燕菜精1.5茶匙，果冻粉0.5茶匙混合均匀，将椰糖100克切碎或打碎。
2、锅中倒入清水500毫升，加入上面1的混合粉和椰糖，开火，边搅边加热，直至煮滚，椰糖全部融化后关火。趁热把椰糖水混合物倒入容器里已经凝固的白色层的上面，倒时必须边倒边过筛，使之看起来更细腻。
盖上盖子，放入冰箱3-4小时，放过夜更好。
大功告成，倒置脱模，切成自己喜欢的大小及形状。吃时用叉子或小调羹边切割边吃，饱眼福饱口福，感觉情趣盎然。
给今年的中秋节来一份不油腻的美味佳肴是一种不错的选择：三色斑斓椰糖燕菜糕，搭配猫山王榴莲和两种颜色的榴莲冰皮月饼
几点说明：1、这里加果冻粉是为了达到更Q和嫩滑的口感。
2、三种颜色都必须在冷水中加入混合粉，搅拌均匀后再开火，否则会不太均匀，影响效果的。
3、三种水煮好后，都必须边倒边过筛，使产品看起来更加细腻美观。
4、此方法参考自“小欣美食”，我这次只做了一半的量。假如有类似于戚风蛋糕的9寸模具，做全量的话，结果如下图。
用这样的模具做也漂亮
附：斑斓叶简介
斑斓叶（Pandan Leaf
）是一种热带绿色植物，在新加坡和马来西亚非常普遍。因其独特的天然芳香味和食疗价值，深受当地居民的喜爱。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的斑斓叶，那色彩、那味道都是绝佳的搭配。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入斑斓叶，能让食物增添清新、香甜的味道，吃起来更爽口、更香甜、更美味！
斑斓叶里面富含亚油酸、角鲨烯、维生素K3、叶绿醇、角鲨烯、草蒿脑等。亚油酸具有降血脂作用，是一种人体必需脂肪酸。角鲨烯对于增强机体免疫力及抗氧化有所助益。叶绿醇与乙酰化后的维生素K3缩合制取维生素K1。维生素K1参与肝内凝血酶的合成，增强肝脏解毒功能等。
斑斓叶储存方式：新鲜的斑斓叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。假如做成斑斓叶精华放冰箱冷冻格，可以保存好几个月。
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