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自制玉米奶酪面包
(2020-08-22 08:29:04)
标签：
玉米奶酪面包自制具体做法 |
分类： 美食药膳保健品类 |
目前大墨尔本的新冠疫情，被州长称为“灾难状态”，为期6周的维省4级限制令，要到9月13日才会结束。每天一家只能一人出去购买必需品，外出锻炼身体不能超过1小时，不能探亲访友，不能去5公里以外的地方，出门强制戴口罩。严格的限制措施能够在这里得以实施是非常不容易的，所幸如今维州的新增病例从4级令开始时的每天700多例，已经减至不到200例。盼望接下来的情况会越来越好，9月13日到来的时候，能够减至个位数，使维省得以放宽限制。作为普通老百姓，能做的就是积极配合政府的限制令，尽量减少外出。所以，紫薇除了戴口罩外出散步，其他时间就是宅家鼓捣美食，盼着后花园冬日里的绿叶菜快快长大成为盘中餐，及做其他感兴趣的各种事情。
我们已经好几个月没有外出购物了，平时需要的食物和日常用品，都是从墨尔本MX亚洲超市的网站订购的（https://maxmart.com.au/），他们采取无接触送货上门，商品和服务都令人满意。根据家里现成的食材，变着花样做美食，这是紫薇现在比较感兴趣的事情，边做边分享，看到有朋友跟着我一起做，就特别高兴！这次做的是不加蛋的美味玉米奶酪面包。
食材：
面团料：高筋面粉250克，酵母5克，白糖30克，盐3克，牛奶50毫升，温水110毫升，黄油30克。
辅料：玉米粒100克，奶酪80克+40克，蛋黄酱适量，欧芹粉适量，白芝麻适量。
具体做法：
1、先将玉米沥干水分，80克奶酪切成丁，然后混合均匀备用。
2、将面团料除了黄油以外的所有食材混合，搅拌均匀，揉成面团，容器上面盖保鲜膜，静置发酵15分钟。
3、案板上撒少许面粉，用30克黄油将面团揉7-8分钟，揉捏摔打至均匀变软。
再放入温暖的地方，发酵至2倍大。
4、大约1小时后，将面团分成6等分，搓圆，用保鲜膜覆盖后，再次发酵15分钟。
5、用擀面杖擀成椭圆形面皮，将玉米粒和奶酪的混合物分6等分，取一份放在面皮上，卷起面皮，将它们包在中间，收口。放入铺有烘焙纸的烤盘，再放在温暖的地方，发酵至2倍大。
6、约1小时后，切开顶部一层，周围刷上牛奶，中间再加一点奶酪、蛋黄酱和欧芹粉，面上撒少许白芝麻。
7、放入预热好的烤箱，180°C，烤15分钟。根据自己的烤箱性能，适当调整温度和时间。
几点说明：
1、玉米以新鲜玉米为最佳，假如没有的话，就用冰冻玉米或罐头玉米替代。
2、可以使用更多的奶酪和玉米。
3、家里没有蛋黄酱，我这次用了芝麻沙拉酱替代。
4、澳洲现在是冬天，我把面团放在35°C的烤箱中发酵，效果还不错，记得在容器上面一定要盖上保鲜膜或锡箔纸以防止面团风干。
5、烤好以后，趁热吃口感最好。假如放到次日吃，最好在烤箱中加热一下。
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