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自制椒香咸猪肉
(2020-08-11 07:48:29)
标签：
咸猪肉花椒黑胡椒糯米酒自制 |
分类： 美食药膳保健品类 |
椒香咸猪肉，可以配饭吃，也可以夹刮包（刈包，割包）、肉夹馍、大饼或馒头，味道咸香，肥而不腻。做法简单，值得一试。
食材：猪五花肉1公斤，盐25克，花椒5克，糯米酒2汤匙。
具体做法：
1、取带皮五花肉约1000克，泡去血水，洗净、控干。
2、用叉子在肉和皮上扎一遍，便于腌的时候入味。
3、将糯米酒均匀洒在肉上，用手揉一揉，让肉吸收。
4、配腌料：将盐和花椒放铁锅中炒香，待冷却后碾碎成粉末。
5、把腌料拌匀撒在肉的表面，用手使劲揉搓5分钟。
6、把揉好的肉放进玻璃盆里，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏室腌3天。
中途可以翻面
7、电子高压锅里加入沸水，放入蒸架
，取一个深点的盘子，把腌好的肉放进盘子里，肉皮朝上，盖好盖子或铝箔纸，蒸25分钟。
8、蒸好的肉取出后，再送入预热200°C的烤箱里烤8-10分钟。
9、将咸猪肉取出后等约10分钟，再切薄片，即可食用。
温馨提示：吃不完的咸肉，可以放冰箱冷藏，下次想吃的时候，拿出来热一下就可以吃了。
下面是另一款的黑胡椒咸猪肉的做法，供朋友们根据自己的不同口味选择采用。
黑胡椒咸猪肉
此图片来自网络
食材：
主料： 带皮五花肉
1000克（分切成5条）
调味料：1) 黑胡椒粒 2汤匙, 2) 花椒
1汤匙, 3) 蒜末 1汤匙, 4) 米酒 2汤匙, 5) 盐 11/2 汤匙, 6) 糖 1/2汤匙；
沾酱：1) 蒜末 1 1/2汤匙, 2) 白米醋
3汤匙。
具体做法：
1)
将黑胡椒和花椒放入锅中，以小火干炒出香味后压碎，再与其余的调味料混合成腌料，备用。
2)
五花肉洗净后擦干水份，均匀抹上做法1的腌料后，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏2天，腌制入味。
3)
等猪肉腌入味之后，即可取出，放在蒸盘上，放入煮滚水的锅里蒸20分钟，取出后再放入预热200的烤箱里烤8分钟。将咸猪肉取出后等约10分钟，再切薄片，可沾酱食用。
椒香咸猪肉，又香又美味，蒸熟后在冰箱里再冷藏几天也没问题，之后可以直接加热吃，也可以用来蒸蛋、炒肉片等，口感都不错。吃法多样，你可以随心所欲，举一反三。
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