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牛油果的营养价值与家常吃法
(2020-07-30 08:20:49)
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牛油果营养价值家常吃法维生素不饱和脂肪酸 |
分类： 美食药膳保健品类 |
牛油果又名奶油果、鳄梨、酪梨、油梨，是一种集果、粮、油于一身的保健果品，许多国家都视为果中珍品。其果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，为高能低糖水果，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。它外表坚硬粗糙，内心却温润如玉，且营养丰富，因其口感细腻又没有什么味道，所以是百搭食材，可以制作出简单美味又健康营养的许多种不同的家常吃法。
牛油果的营养价值
1、牛油果含有近20种维生素、矿物质和植物营养素。经常吃牛油果有助于保护心血管系统，对于防止心脏病、高血压的发生有一定的益处。其富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛有益，经常对着电脑的白领们可以适当多吃。而丰富的维生素E和D等又会对皮肤起到很好的滋养和美容效果。牛油果中所含的矿物质镁，有助于缓和经前期症候群、偏头痛、焦虑和其它不适。
2、每个牛油果中含有约57微克的叶酸，是每天摄取量的30%，叶酸具有促进胎儿神经系统发育的保健作用，孕妇可以吃它。牛油果中含有的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质可以延缓年龄造成的视力衰退。此外，牛油果中的辅酶Q10具有抗氧化、防衰老和预防动脉粥样硬化的功效，从而減少成年人中风的危险和心脏病的机率。
3、牛油果是所有水果中纤维含量最高的水果之一，再加上黄油般油腻的口感，吃了以后会有极强的饱腹感，而这种可溶性纤维可以清除体内多余的胆固醇，预防便秘。长期便秘的人服用它最适合不过的了。
牛油果的几种家常吃法
1、生吃：生吃的效果最好，营养素都不会被破坏。将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用。也可以在果肉里加入少许砂糖或蜂蜜、酸奶或者炼乳，用勺子刨开果肉和蜂蜜（酸奶或者炼乳）混合，吃起来爽滑又甜美。
2、蔬菜沙拉：如果不爱吃甜的，可以在果肉里拌入一点儿橄榄油、黑醋和胡椒粉。也可以将牛油果切成1厘米见方的小丁，然后加入喜欢的水果蔬菜，如豌豆粒，玉米粒或自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司。
3、墨西哥牛油果沙拉Guacamole：这道牛油果沙拉是墨西哥餐厅很常见的餐前小菜，主要由牛油果、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、柠檬、蒜再加入香料拌成的，口感非常清爽，而且很健康。除了做沙拉，也可以抹在面包或者Taco饼上吃。
4、烤肉沙拉：如果想要一盘沙拉搞定一顿饭的话，不妨在牛油果沙拉里面加入少量烤鸡肉、烤牛肉或大虾之类的肉肉。
5、牛油果寿司：将牛油果切成细长条，和胡萝卜条、黄瓜条、鸡蛋、蟹肉棒一道裹进寿司饭团里，蘸着日式酱油和芥末，特别入味。这是日本人喜欢的吃法，口感类似于三文鱼和金枪鱼肉。
6、牛油果酱：将牛油果切开后取出果肉捣碎成泥，再加入少许糖、胡椒和几滴柠檬拌匀，做成牛油果酱。可以涂抹在面包上，也可以加上草莓酱或蜂蜜，再加入一片火腿或者一个煎蛋，简易午餐就做好了，口感相当好。
7、牛油果奶昔：将牛油果切成小块，倒入一杯牛奶或者酸奶中，再加入一根香蕉（或者芒果等）和少量蜂蜜，在搅拌机中打成奶昔即可，这是孩子和年轻人的最爱。
8、牛油果奶油意大利面：做法和普通意大利面差不多，只是把其中的番茄酱换成牛油果酱（牛油果加入牛奶搅拌成泥），然后在面中加入橄榄油、胡椒粉、盐和少量香草调味。
注意事项：
1、硬的牛油果可以放置一周甚至更长时间（冬天）。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖避光处，等到手捏时感觉稍软就可以吃了。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。
2、如果想要加速成熟的过程，可以将牛油果放在一个棕色纸袋里，就会使成熟时间下降到3-5天。为了加快这一过程，在纸袋里放一个苹果或者香蕉，这样的话时间就可以缩短至2-4天，因为苹果和香蕉在成熟的过程中会产生大量乙烯气体，有催熟的作用。
3、一旦牛油果开始变软，就要尽快吃掉，存放久了果肉会氧化变色。牛油果必须现切现吃，否则很快氧化变黄，影响营养和口感。
注：本文图片来自网络，感谢原作者！
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