加载中…
自制飘香酱鸭腿的做法
(2020-06-20 07:33:33)
标签：
酱鸭腿飘香配料具体做法 |
分类： 美食药膳保健品类 |
这2-3个月来，我们没有出去购物，所需的食物都是通过亚超蔬菜水果直送群，从网上订购后，无接触送货到家的，所幸需要的东西基本都能满足我们的要求。为了自己和家人，做好防护，保持健康比什么都重要。言归正传，晚上做什么？当然是从冰箱里去找，找出了4只鸭腿，于是决定做一款飘香酱鸭腿，虽是第一次做，但根据以往的烹饪经验，还是有几分把握的。
鸭子的肉质细腻，鲜嫩可口，用鸭子烹制出来的菜肴历来都是餐桌上大受欢迎的美味。今天做的飘香酱鸭腿实在是一种美味佳肴，不但满屋飘香，这诱人的香味还飘到了屋外。紫薇喜欢分享，并且乐在其中，下面就把具体的做法毫无保留地分享给朋友们，希望大家除了饱眼福，也有机会饱口福。
主料：鸭腿4只，约1公斤。
辅料：冰糖35克，绍兴厨酒250毫升，酱油70毫升（生抽50毫升，老抽20毫升），八角1个、月桂叶1片，生姜30克，小葱少许。
做法：
1、鸭腿焯水洗净后，再放冷水浸泡2分钟，捞起沥干水分。
2、锅内放入八角、香叶和生姜片，放入鸭腿，料酒和酱油没过鸭腿的80%左右，冰糖打碎后撒在鸭皮上面，以达到更好的上色调味效果。
3、将加入调料的鸭腿大火煮开，改小火慢炖；汤汁收一部分时，将鸭腿翻面，使鸭皮上色；继续将汤汁收浓，但不要全收干，留下少许即可出锅了，用小葱点缀。大功告成啦，可以每人一只酱鸭腿，也可以切块装盘随意吃。
几点说明：
1、冰糖我用了35克，喜欢甜一点的可以加至50克或者更多；假如没有冰糖，可以用红糖或白糖替代。
2、收汁过程继续用小火，可以使汤汁收浓充分入味，使上色更漂亮且不容易被烧焦。
3、慢炖时间大约2小时左右，假如时间比较匆忙，最后阶段开大火收汁也行，但需小心照看，免得烧焦，功亏一篑。
4、这种做法不加水，用的全部是料酒，这也是飘香及美味的关键之一。
这款飘香酱鸭腿制作方法不难，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，色泽诱人，是一款非常独特的美味。各位朋友可以在家里试做一下，吃过一次就会带来难以忘怀的味觉感受。
注：此文原发于5月14日，并且被推荐到“新浪博客首页”，有图为证。很多朋友照着做了，都很喜欢。但不知何故，今天发现此文突然不见了，假如不是有朋友想照样画葫芦，再次做这款飘香酱鸭腿，紫薇还真不知道此事呢。为了方便大家有机会继续品尝到这款紫薇独创的美食，再次把具体做法分享给大家。多谢大家的喜欢！
喜欢
0
赠金笔