明天就是清明节了，地里的艾叶正好可以剪下来吃了。艾叶不能太老，老了太苦，味道不好吃。今天决定包咸味的艾叶团子，馅料用雪菜、五香豆腐干和猪肉末。

所用材料：

艾叶140克，糯米粉250克，粘米粉250克，艾叶水450毫升，小苏打粉少许。馅料：雪菜100克、五香豆腐干4块、猪肉末250克。

1、准备馅料：豆腐干切小丁。铁锅里放菜油，油热后加入肉末翻炒断生，加入豆腐干和雪菜，炒至水干即可。放凉备用。因为雪菜较咸，所以没有再加盐。

2、洗净艾叶，放入沸水内煮软，加入少许小苏打粉。取出艾叶，切碎后与5汤匙煮艾叶的水放入打碎机打碎，取出，挤干水份。

3、取450克煮艾叶的水（包括刚才挤出的水），并保留全部艾叶渣。将艾叶水煮沸，慢慢加入三分之一的糯米粉和粘米粉，搅拌成粉浆后即关火。放凉。

4、把粉浆放入其余的粉中，揉搓均匀成粉团。然后加入艾叶渣充分揉均匀，最后加入少许菜油，揉成光滑的软粉团。

5、将软粉团摘成一个个小剂子，搓圆，压扁，捏成皮子，包上馅料，捏出花边就行。 

6、假如担心团子会粘的话，团子外面喷点油；再放入蒸笼，可以在蒸笼里面垫上蒸笼纱布，也可以在每个团子下面垫一小块烤箱用的不粘纸（BakingPaper)，用沸水蒸15分钟。关火5分钟后取出，待冷却后即可享用。

艾叶清明团子是紫薇童年时的最爱。小时候住在乡下奶奶家，每逢清明时节，奶奶都会做一些清明团子。那时的艾叶都是野生的，春天来了，野地里很容易找到绿茵茵一大片艾叶，採回家用石灰腌制一段时间，洗干净就可用来做糯米团子。清明团子里面包的是豆沙，或猪肉丝雪菜，或油渣萝卜丝等。艾叶的清香伴着各种口味馅料的美味，给我的童年留下了难以忘怀的甜美记忆。

自从20多年前来到了澳洲，就再也见不到艾叶清明团子的踪影了，直到最近几年才在华人超市里偶尔看到。

7年前从教会朋友佩清家带回了几颗艾草，种在花盆里，也没怎么照料它。没想到它的生命力特旺盛，枝叶不断生长，使我们得以在异国他乡无数次吃到自制的艾叶清明团子，里面的馅料可以是豆沙、芝麻、白萝卜、雪菜等。紫薇有时做了与朋友一起分享，有时带去教会与弟兄姐妹们一起分享，很受大家的欢迎。

我曾多次把艾叶根挖出来送给有需要的朋友种。假如墨尔本的朋友想要在自家地里种艾叶的话，宅家日子过完后，可以来我家挖一点艾叶根去种。