食材：面粉330克、盐6克、20毫升食用油、葱一把、五香粉1克、热油40毫升

1、高筋面粉300克（低筋面粉也可以），加入盐3克增加筋性，温水170毫升，水温45度微微烫手即可，先搅拌成面絮状，再加入20毫升的食用油（加油能使饼更加的柔软而且面团不容易粘手），揉成柔软光滑的面团。

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2、案板上撒少许面粉，把揉好的面团直接搓成长条，下8-10个面剂，把面剂揉搓成光滑的长条状，在盘子的底部刷一层油，把搓好的面剂放在盘子中，面剂上再刷一层油，盖上保鲜膜饧发40分钟左右。

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3、接下来制作油酥，面粉30克，五香粉1克，盐3克，热油40毫升直接倒在面粉上搅拌均匀，在准备一把小葱洗净，切成小段，只用葱叶，不用葱白，葱白太硬容易把饼皮戳破。

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4、在案板上抹少许油，把饧发好后的面剂用手按扁抻长，在用擀面杖把面皮擀薄，擀制半透明状，擀的越薄做出的饼口感越好，然后均匀的涂抹上一层油酥，撒上葱花，接下来用右手拽住拎起面皮一端，左手使面皮裹住葱花，自然盘起，这样饼坯就做好了。也可以上下摺叠面皮，抻长自然盘起这样也可以效果是一样的，盖上保鲜膜松弛5分钟，这样烙出的饼会更加的柔软。

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5、电饼铛开小火，油温微热下入饼坯(因为这个饼坯层次热别薄，高油温下锅容易糊),烙至底面变色翻面，烙至另一面微黄再次翻面，小火慢烙，反覆翻面，烙至两面金黄酥脆即可出锅，全程大概烙至4-5分钟。

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来源：小刘美食