加载中…羽衣甘蓝肉馅的蒸饺和水饺
(2017-07-05 09:19:56)
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羽衣甘蓝水饺蒸饺猪肉馅美味健康 |
分类： 美食药膳保健品类 |
羽衣甘蓝营养丰富，受到许多西人的推荐。近日紫薇用羽衣甘蓝、鲍鱼菇和猪肉末调馅包饺子，做成蒸饺和水饺，使之变成了东方特色的美食。
调馅：这次没有买现成的猪肉馅，而是买了一大块带皮和肥肉的猪腿肉，皮不要，肥肉与瘦肉一起，请肉店工作人员帮助用机器压成肉馅。羽衣甘蓝和蘑菇分别切成细末，还有少量京葱和小葱也要切细，再加酱油、盐、料酒和五香粉等。
蒸饺的做法：
蒸饺的皮子是自己和面的，操作如下：300克中筋面粉，1汤匙菜油，1杯（220毫升）70°-80°的水，揉好后覆盖纱布，醒15分钟。
案板撒适量面粉，面团分成32份，擀成饺子皮，包上馅。
蒸笼上放纱布或32张剪小的烘培纸（Baking Paper），把饺子放在上面，沸水蒸12分钟即可食用。
吃时可用酱汁调料醮食，用老干妈辣酱、镇江香醋和酱油各一茶匙，相同比例调匀就可以了。
水饺的做法：
水饺买了现成的黄色的水饺皮，包上馅料。沸水煮开后下水饺，加2次冷水，等最后一次水开后盛起。根据个人喜好，用上述酱汁调料或任选其中1-2也可。
以前曾经试过把羽衣甘蓝撒上盐，喷一些橄榄油，放入家用脱水机去掉水分后，当健康零食吃，味道有点像紫菜。请参看博文：健康保健：介绍羽衣甘蓝 Kale
这次换个花样包饺子吃，既美味又健康，是一次令人满意的尝试。有关羽衣甘蓝的营养价值，请参看不久前转发的博文：天后也疯狂の羽衣甘蓝
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