红薯叶一般都是加蒜籽炒食，滑嫩清香。今天来介绍一种特别的吃法，可当粗粮主食或点心来品尝。口感软糯清香，蘸上辣子红油，更是美味。

红薯叶菜糕

原料：红薯叶250克，面粉50克，盐1克，小苏打（食用碱）少许，辣子红油（蘸料）

做法：

1，         新鲜红薯叶，摘取叶子部分（红薯杆也可另做菜），去除老黄的叶子；

2，         将红薯叶洗净后沥干水，切碎；

3，         加盐和小苏打（只需很少量）拌匀；

4，         加入面粉；

5，         搅拌成略粘稠的状态；

6，         浅盘中涂少许油（方便脱模），将红薯叶铺在盘里（大量做的话，铺在盖有纱布的蒸笼上），用勺子压实；

7，         水烧沸腾后，将盘子放在蒸架上，大火蒸8~10分钟；

8，         蒸好的菜糕从盘里扣出后，切成小块，蘸上调好味的辣子红油，开始享用吧。

1，         红薯叶有不同品种，味道会有不同，根据喜好来选择；

2，         小苏打的作用是为了保持碧绿色泽，可不用。或用量一定不能多，否则口感发涩。