前天做荷叶包裹的糯米鸡，剩余了一些浸泡过的糯米，今天晚餐就做鸡肉糯米饭，采用的是自己的家常菜谱，当然平时用的是茉莉香米。这款鸡肉糯米饭营养又美味，各位有空时不妨一试。

食材：糯米500克，鸡腿肉500克，花生150克，香菇30克，胡萝卜300克，洋葱1个，芦笋一小把（6根），大蒜3瓣，酱油（生、老抽）、绍兴厨酒、蠔油、盐适量。

做法：1、香菇和带衣花生分别用开水浸泡。泡涨以后，花生去衣，香菇切成细末。

3、电饭煲中放入糯米和水，然后加入去皮花生和香菇末，一起煮成米饭。

4、洋葱、胡萝卜、芦笋切丁。

5、用炒菜的锅子，锅热后加入菜油，先下洋葱炒软，再下胡萝卜炒软，最后加入鸡肉继续翻炒，注意不要加水，等所有食材熟透以后，放入煮好的饭内关火焖着，等候开饭。

6、铁锅内加少量菜油，油热后放入芦笋丁翻炒至熟，加入盐和蠔油。

7、开饭时，把芦笋放入饭上面，和刚才炒好的菜一起，与饭一起搅拌均匀即可。色、香、味俱佳的鸡肉糯米饭大功告成。

温馨提示：1、所有菜烧的咸一些，油稍多，因为要伴饭。

2、芦笋炒好后不要焖在饭锅内，因为容易发黄，最好在盛饭前搅拌时加入。

3、饭菜都有了，最好再配一碗汤。今天我煮的是丝瓜炒蛋汤。