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铁棍山药与本地山药(小白嘴)的对比

(2013-02-20 20:30:20)
标签:

怀山药小白嘴

健康

分类: 药食同源

    山药性温味甘,归脾、肺、肾经,具有是健脾胃、补肺气、益肾经的功效,适宜一切体虚、病后羸弱、营养不良者,脾虚长期腹泻、大便稀薄、神疲乏力、妇人白带清稀量多者食用。宜肺肾两虚、慢性咳喘、气短哮鸣、遗精盗汗、夜尿频多者食用。

    怀山药又称作铁棍山药,产于河南焦作,其药用及食用价值很高,被称为“理虚之要药”,是滋补药中的上品,民间称之为“大棒人参”。

    我特地购买了怀山药和本地山药(小白嘴),进行了详细的对比,供大家分享。

http://s12/mw690/5f93ad04gd627a423b0db&690

    这是传说中的怀山药,远景图。山药条条笔直,像手指头一样。http://s14/mw690/5f93ad04gd627a97396fd&690

    这是怀山药近景图。山药上表皮的须子细长,表皮颜色深有红斑。

http://s16/mw690/5f93ad04gd627ac04007f&690

    这是当地小白嘴山药,远景图。山药大小不一,形状各异。

http://s15/mw690/5f93ad04gd627ae33835e&690

    小白嘴近景图。山药表皮的须子短,部分山药上有红斑。

http://s15/mw690/5f93ad04gd627b00e15ae&690

http://s7/mw690/5f93ad04gd627c754f636&690

    各准备一根。

http://s2/mw690/5f93ad04g7bd0c77d06f1&690

    切开后,怀山药断面平坦质密,手感坚硬,难怪称铁棍儿山药。

http://s13/mw690/5f93ad04gd627d2c6e43c&690

    小白嘴山药切开后,断面显颗粒性。

http://s1/mw690/5f93ad04gd627d8282eb0&690

    这是入锅后的对比。

http://s8/mw690/5f93ad04gd627dad77257&690

    这是煮熟后的对比。

http://s5/mw690/5f93ad04gd627df204614&690

    怀山药断面细腻,口感绵软,有淡淡的甜味。皮厚难剥离。

http://s7/mw690/5f93ad04gd627e776a7b6&690

    小白嘴山药颗粒状明显,纤维性多一点,有一点淡淡的麻味。皮薄易剥。

    通过对比可以看出,就药用价值来说,怀山药更胜一筹,就食用而言,个人感觉小白嘴更好一点。

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