加载中…Jas的私房菜(1) - 自创版本清远鸡
(2012-11-11 09:51:13)
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美食瑞士ad1锡纸食材 |
分类： 烹饪杂谈 |
其实我不是啥烹饪高手，写烹饪纯为交流。
看过很多新浪的烹饪高手，各种的厉害，而且烹饪完，还拿单反一拍，太专业了。
而我只是在国外居住时间久了，又是一纯吃货，
所以只能自己研究学习烹饪。
照片也是很久以前做这道菜，拿手机拍的。
兼职做家庭主妇这个职位差不多十二年了吧，
从做两个菜要忙碌一天，到一个小时不到搞定一桌子的菜，同时还把厨房打扫的干干净净，
这还真不是一朝一夕的功夫。
只是我妈老觉得我太讲究，用啥油，用啥酱油，用啥盐，用啥炊具，
食材要去哪里采购，甚至到最后装盘都极其考究。
在瑞士，如果我要请客吃一顿饭，基本至少我要去3个不同的超市才能买齐我想要的东西，
瑞士的朋友来我家吃饭，也许在国内的朋友看来只是一顿简单的家常便饭，
但是长期在瑞士的他们能够明白，这顿饭里有很多的心思和情意在里面。
我总是说，现在我们都整天减肥，吃得也不多，要吃就吃得好一点，精致一点。
我研究了一下他们的配料和烹饪的方法，回到瑞士自创了味道与之非常相近的烹饪方法。
在瑞士煮亚洲料理，因为受很多食材的限制，所以很多东西都被我改良了，
但是我却发现中西结合后，反而更加的健康了。
基本我遵照方便烹饪，少油，保持原汁原味的原则来做饭。
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这道鸡的烹饪其实方法非常的简单。
这道鸡的烹饪其实方法非常的简单。
所需食材:
1、鸡半只
（切小块）我是买的Migros的Maispoulet就是玉米鸡(瑞士的朋友，这鸡只有Migros才有）。
2、香茅1根
3、南姜
（一定是泰国料理里面用的那种南姜啊）
4、姜丝（这个是我们通常用的生姜）
5、葱段
6、大蒜瓣
7、小的红辣椒（这个可以根据自己口味来添加，我用的是泰国的小的红的尖辣椒，很辣很辣的）。
调料:
1、生抽
（2到3汤勺）（不必很多，只为调鲜味出来）
2、生粉
（少许）
3、现磨黑胡椒
4、糖
（一点点，上海人喜欢什么都加一点糖，只为把鲜味道给调出来，只要很少的一点点即可）
5、盐
（少许）
6、油（1汤勺）
（以上的调料，我都是根据感觉来的，大家可以根据自己的烹饪经验酌情的添加，
烹饪方法:
1、把切成小块的鸡，拌入所列的6种调料，腌制30分钟到1个小时。
2、烤盘上（我用的是小的烤苹果派用的圆的烤盘）铺上锡纸，
3、烤箱预热180度。
4、把腌制好的鸡装入铺上锡纸的烤盘。
5、最后铺上香茅，南疆片，姜丝，葱段，大蒜头、红辣椒这些食材。
6、把多出来的锡纸包住整盘鸡，放入烤箱。
7，烤大约20到30分钟（我发现用品质好的锡纸包住烤，不容易烤焦。)
其实这道菜没有太大的讲究，就是要有好的食材，尤其是鸡要用好的，
然后全部放一块儿就行了，往烤箱里一放，非常容易准备。
另外我还发现，用锡纸包着烤东西，就跟隔水蒸出来是一样的。
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