做过吐司的都知道，比较费时，最长的一次我花了8个小时。对上班族来说如果不想

平时加夜班做只能利用周末，但周末又有很多别的事， 所以我虽然很喜欢吃吐司，

但因为没有时间不能经常做。

但自从用了17小时中种后，觉得这种方法真的很适合上班族，前一天晚上睡觉前和好

面，放进冰箱冷藏发酵，第二天下班后再进行二次发酵、整形、烘烤，睡觉前就烤好

了，早餐正好赶上吃。等于是将吐司分成2天做，不觉得那么费事、费时。

这次做了中种的北海道吐司，用的是做蛋糕剩下的蓝风车38%鲜奶油，真香啊~~

好的材料做出的味道真的不同，这是在外边吃不到的。

中种材料：高筋粉300g、砂糖9g、干酵母2g、牛奶96g、鲜奶油84g、蛋白21g、黄油6g

面团材料：蛋白24g、砂糖45g、盐3.6g、速溶酵母1.5g、奶粉18g、黄油6g、刷表面用蛋液少许

做法：    1.将中种材料除黄油外搅拌到光滑后，加6g黄油，揉均匀即可

         2.将面团放入冰箱中冷藏17小时

           3.将发好的中种面团撕成小块，与面团材料混合搅拌至光滑能出厚膜

          4.再加入6g黄油继续揉至完全阶段（能出薄薄的膜，且不断）

          5.室温下静置30分钟

          6.分割成3等份，滚圆后松弛15分钟

          7.将3个面团分别擀成椭圆后卷成卷，接缝朝下放入吐司模内，二次发酵至9分满，表面刷蛋液。

          8.预热烤箱190度，烤50分钟，上色后加盖锡纸

         9.烤好后立即脱模，凉凉

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刚刚看完“北爱” 很多感慨  努力奋斗的人最终的下场都不太好

这就是现实吗？  无语~