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       2013年4月12日发表在《闽西日报》生活专刊  

    春光明媚，草长莺飞，田间溪边透出盈盈绿意。走在街头，乡间农妇挑了担子来买，竟然是一把把新鲜翠绿的苦斋菜，心儿雀跃，味蕾也仿佛苏醒了。于是周末带上孩子，邀上好友，漫步绿郊，去林间地头寻采野菜，来细细品味春天的鲜嫩。

我们从县城出发，驱车向东疾行，不到二十分钟就到了福地村。只见一条清澈的小溪，一路欢歌从村子的中间活蹦乱跳流过，翠绿的青草和竞相绽放的春花，佩戴晶莹的露珠，把山坡田野渲染得五彩缤纷。我们的脸上溢满兴奋，呼吸着饱含泥土芬芳的新鲜空气，迎着春风，沿着阳光洒满的小路，争先恐后向田野奔去。

几场春雨后的田野，许多嫩绿的野菜野草纷纷从地里探出头，裹着泥土的芳香。它们或在田埂上点头微笑，或在山坡上挤挤挨挨，或在溪边窃窃私语。有长着灰白色短绒毛细叶，开黄色小花的黄花艾；有叶片翠绿，形似鹅掌的益母草；有叶茎灰绿，草根红色的红根草；有叶子又嫩又绿，一丛丛一簇簇地长在山坡草地上的苦斋菜，还有些我叫不出它们的名字。

野菜大都其貌不扬，混杂在青草树木之间，忽隐忽现，稍一疏忽就会把它们漏掉。有时候我们低着头，弯着腰，仔细寻找了半天，竟然没有什么收获。正有些失望之际，偶尔一回头，突然发现一株绿油油的野菜正躲在你脚边的草丛里。每当找到野菜，心中便油然生出一种幸福满足感。

田间地头留下我们一串串一行行寻找的脚步，不时传来大人小孩找到野菜时高一声低一句的笑闹欢呼声。我在田梗边角发现几丛矮小而鲜嫩的马齿苋，它匍匐地面生长，茎杆深红，叶片翠绿，光滑肥厚，呈匙形或倒卵形。这些野生的马齿苋，不需要施肥浇灌，也能生机勃勃的生长。我用手随便一拔，不费什么力气就把马齿苋连根拔起。

溪边传来一阵阵欢呼雀跃声，原来是朋友晓玲找到一大片绿油油苦斋菜，我和女儿也跑过去加入采苦斋菜行列，春风轻轻拂过，那青翠欲滴的苦斋菜便随风波动，只觉绿意扑眼而来，仿佛流动的绿潮。我们边聊边挖，不一会儿就收获了一塑料袋苦斋菜。

活泼可爱的孩子们带着面包牛奶连采带玩，穿着色彩鲜艳的衣裤，走在田野菜地里，如一只只寻花采蜜的彩蝶，他们一看到野菜，总是冷不丁一声惊叫，哇！快来，这里有好多鱼腥草！这边还有益母草，好大棵啊！他们总是一阵慢慢地欣赏后才蹲下身去，小心翼翼地采挖野菜，采了大半天还不到半袋子。我们可就做事麻利多了，连挖带拔，不一会儿工夫，就采了两大塑料袋。

采野菜经历着寻找、选择、采摘的过程，没费多少时间，择洗野菜可就耗时耗力多了。这种野地里生长的野菜，不施肥不浇水不喷药，叶子有枯黄卷曲的，还有虫咬的痕迹，所以我们择洗的时候要很耐心细致。回到家，我们把野菜分类整理，细心地择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗，费了九牛二虎之力，终于把几大袋子的野菜择洗干净。一阵忙碌后，这些不起眼的野菜成了我们碗里一道道香喷喷的佳肴了。

马齿苋清热解毒，富含维生素，是降温下火、调理胃口的绝妙小菜。把拔来的嫩乎乎胖嘟嘟的马齿苋用清水洗净，放在开水中焯一下，然后放上油盐、蒜泥等调料，一道凉拌马齿苋便新鲜出锅，吃起来鲜嫩滑润爽口。

益母草切碎搅拌在鸡蛋里用热油煎成饼状，撒些水酒姜丝，浓香扑鼻，酥软可口。红根草是一道药食同源的野菜，具有祛湿、清热解毒、清肝明目等药效，汆出一碗红根草瘦肉汤，草香四溢，清凉沁心。鱼腥草煮鲫鱼汤热气腾腾端上桌，盛在洁白的瓷盘里，一股野菜的清香和鱼肉的鲜香溢满唇齿，令人垂涎。

野菜的风味独特，或酸甜或苦涩，弥漫着春天的清新气息。在细嚼慢咽之间，春天的芬芳溢满舌尖，滋润身心，令人回味无穷！