烈火，熊熊燃烧；Pop, 犹如热烈奔放的女郎。

 

缠绵，似水柔情；Margarita，犹如千娇百媚的情人。

 

清醇，回味无穷；Sunrise，犹如情窦初开的少女。

 

来杯金快活！
 

 

 

 

 

 

 

 

龙舌兰景观和特基拉的古代工业设施

在特基拉火山脚和格兰德河河谷间有一个面积34 658公顷的遗址，它是广袤的蓝色龙舌兰生长地的一部分。这里因龙舌兰的种植而发生改变。自16世纪以来，人们就用这种植物生产龙舌兰酒。在过去的两千多年里，人们用它酿造各种饮料，并用来织布。该景观内有很多酿酒厂仍在生产，反映了19世纪和20世纪全世界龙舌兰酒消费量上升的趋势。现在种植龙舌兰已经成为墨西哥不可缺少的一部分。该遗址拥有一大片生机盎然的龙舌兰种植地，同时也是特基拉、阿雷纳和阿玛提坦城的城市聚落。很多大型酿酒厂在这里酿制和提取龙舌兰“菠萝”。列入《名录》的遗产包括龙舌兰种植地、酿酒厂、工厂（包括仍然开展生产的和已经停产的）、酒坊（西班牙统治时期的非法酿酒厂）、小镇和塔木西兰考古遗址。遗产中还有很多农庄，即不动产，有些可以追溯到18世纪。工厂和农庄都是石砖和土砖结构，墙上涂有赭色石灰，建筑内有石拱、榫子和窗上装饰物，以及设计整齐的新古典主义风格或巴洛克风格的装饰品。这些建筑反映了前西班牙统治时期酿制龙舌兰酒的传统与欧洲提取工艺的融合，以及当地技术与从欧洲和美国引进的技术的融合。该遗产还包括见证塔栖兰文化的考古遗址。从公元200年到900年，特基拉地区就因塔栖兰文化的影响而发生了改变，主要表现在修造梯田以促进农业发展，建造房屋、庙宇和用于纪念仪式的土墩及球场。

 

--UNESCO(2006,ii,iv,v,vi)

 

 

 

 

 

 

由瓜达拉哈拉的南独立大道(Calz.Independencia Sur)往南走到洛杉矶街，从这儿就能搭上Tequila Plus前往墨西哥魅丽小城的龙舌兰镇。

 

从阿累纳(El Arenal)开始，绵延的蓝色龙舌兰种植地便此起彼伏。

 

大约2个小时，大巴驶入龙舌兰镇，今天去金快活品龙舌兰。

 

 

 

 

墨西哥广阔的土地上生长着超过200种龙舌兰，植物下方的球茎--“菠萝”(mezcal，也指龙舌兰酿酒)富含果糖，发酵后可以酿酒。墨西哥人用地方名字命名菠萝，如瓦哈卡菠萝，其中最有名的便是瓜达拉哈拉西北50公里外的特基拉镇命名的特基拉菠萝。最初，特基拉人把他们用蓝色龙舌兰酿的酒叫做“特基拉菠萝酿的葡萄酒”。

 

随着西班牙殖民者的到来，欧洲的烈酒也大量涌入。为了确保老家酒精的畅销，起初龙舌兰只能在地下作坊中偷偷地生产。

 

殖民地越来越多，开销也越来越大。税收！税收！为了应付庞大的财政开支，龙舌兰开始合法地堂而皇之地生产以增加税赋。向北拓展，矿井中工人们的需求，龙舌兰的销量越来越好。

 

1821年墨西哥独立后，由于进口酒的减少，龙舌兰的销量进一步增加。如今，Tequila已经成为墨西哥的一种象征,而原产地为哈利斯科，瓜纳华托，米却肯，塔毛里帕斯和纳亚里特州指定的城镇出产的龙舌兰，才能称为“Tequila”。

 

回头看进出的城际大巴，不小心脚下绊蒜，踉踉跄跄奔出去十来米，还是摔了一跤。还好，相机没坏。虽然出师便负了伤，金快活还是要喝的。

 

车停在了Francisco I.Madero街上，往回(西)走到十字路口，这儿有一座铜像，献给墨西哥中部掌管龙舌兰和繁殖的女神Mayahuel。

 

 

 

 

 

从这儿往北走到Sixton Gorjon大街，左拐(西)，两侧便是林立的商铺了。墨西哥很多冷饮店卖各类雪糕，烈日当头，来一根，咬一口，透心凉。

 

 

 

 

 

接着往前走，就到了花园广场，广场中一座巴洛克风格的圣地亚哥圣徒教堂（Church of Santiago Apostol）建于18世纪，内部装饰简洁明亮，祭坛则有典型的多立风格。

 

 

 

 

 

 

继续往前走，就看到了金快活（Jose Cuervo）的招牌。金快活创始于18世纪末，是世界上最大的Tequila生产商。今天的龙舌兰之旅就从金快活开始。

 

金快活每天早上10点至傍晚5/6点的整点都有不同的特基拉之旅，包括参观酒厂酒窖，品酒，参观金快活庄园甚至龙舌兰种植园，自己选了1个半小时的英文解说品酒之旅。

 

 

 

 

 

在大厅等待导游，结果发现英语团只有俺一个人，呵呵，这下成私人团了。跟着导游MM参观酒厂，听其介绍特基拉是如何生产的。

 

原先对一些烈酒的大概有所了解，不过这回真真切切看到Tequila是如何酿造的了。龙舌兰通常需要生长10年根茎才能完全成熟，摘下“菠萝”后，首先得煮48小时提炼糖分。

 

龙舌兰糖浆经过发酵蒸馏后便能制成龙舌兰酒，发酵过程中可以与其他糖分如蔗糖混合，然而龙舌兰糖浆的比例必须达到51%或以上才能称作Tequila。

 

蒸馏出的龙舌兰当然是透明的，口味也最为浓烈。酒厂通常会将这些烈酒在橡木桶中陈放几月乃至数年，特基拉的颜色随之变为金黄和琥珀色，口感也越为醇正。通常3年以上的龙舌兰便是特醇，闻一闻，清香扑鼻。

 

 

 

 

 

 

一路走，一路喝，到了金快活的地下酒窖品一品特别勾兑的特年醇，好不快活呀。回到地面，随导游来到专门的品酒室，呵呵，又有酒喝。

 

这不，三杯不同年份的龙舌兰一字排开。不用说，金黄色的那肯定好喝了。

 

品完酒，继续喝玛格丽特，爱喝酒的听听都爽吧。

 

 

 

 

 

有酒喝的日子过得真快，眨眼1个半小时过去了。离开金快活到镇上逛逛，Tequila镇中心很小，10来分钟就能兜上一圈。政府大厅里，广场上，到处都有色彩鲜艳的壁画。

 

 

 

 

 

 

 

 

饿了，到教堂后面的市场内找个食肆，来杯海鲜鸡尾酒，再来份菠萝鲜虾饭。

 

“伙计，来杯龙舌兰！”（完）

 

 

 

 

 

Tips:

如何从瓜达拉哈拉前往参观Tequila酒庄，酒窖和种植园：

1.搭乘文中所述Tequila Plus，可在Tequila之前的El Arenal或Amatitán下车，沿途有大片蓝色龙舌兰种植园；在Tequila，除可参观金快活外，也可参观金快活南面的Casa Sauza等酒厂。

 

2.搭乘周末的特基拉特快一日游列车。

 

3.在瓜达拉哈拉旅馆或旅行社报一日团，通常包括来回交通，参观酿酒厂和种植园，以及品酒，价格较自行前往便宜。

 

 

自己如何调制Tequila为基酒的鸡尾酒或饮品：

1.Tequila pop: 小酒杯或威士忌杯中倒入1盎司无色龙舌兰，然后倒入同量的雪碧或七喜，用手或杯垫盖住杯口猛拍桌子，然后一饮而尽。

 

2.Tequila sunrise：在长筒杯（水杯）或威士忌杯中加入完整的3-4块冰块，倒入1.5-2盎司无色龙舌兰，倒满橙汁，然后倒入几滴红糖浆。

 

3.Margarita：鸡尾酒杯口粘上均匀的食盐备用，在调酒器中加冰块，倒入2盎司龙舌兰，1盎司君度或橙香酒，1盎司新鲜青柠汁，摇匀后用滤器滤入鸡尾酒杯中。