老塔的老家是个莱州比较大的村镇，镇上的大集远近闻名。每逢农历的一和六，十里八村的乡亲们都来赶大集，最远的来自邻近的县市。集市设在穿镇而过的河套里，站在堤坝上放眼望去，沙滩上一片密密麻麻、熙熙攘攘的人头，南腔北调的摊贩们声嘶力竭地叫卖着琳琅满目的商品，煞是热闹。

老塔离开家乡已经快三十年了，父母也早已进城定居，本已对老家集市的印象渐渐地模糊了。不想前段时间偶陪父亲回老家，适逢初六集市开张，禁不住扑鼻香味的诱惑，挤坐在简陋的饭铺里，就便重品了莱州跌面的味道，这可是老塔小时候垂涎三尺也捞不着吃的好东东！

跌，摔也！所谓的跌面就是厨师将和好的面团经过摔、抻等工序拉出的面条。

先将面团抻成面棍！

甩到头顶！

摔下来！

“啪”的一声，响亮的碰撞！

将摔的筋道的面棍反复地重叠抻拉！

沾点面餔

再抻细点！

下锅了！

热气腾腾啊！

漂着大肉花的汤料！

出锅了，过过水！

好香啊！