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第一次用高压锅烙饼，是因为还有四个小饼胚实在放不下，心想试试高压锅吧，不用看着还不沾。试了一下，果然不错。今天这个就是因为天热，不想在灶前多呆，就用高压锅了。做了2个饼胚，一个用高压锅烙了个大饼，另一个加了芝麻做了几个小的。这次，用了自己做的油酥，口感比先前好了很多，酥油是用花生油和面粉做的，如果改成猪油会更好。也没有什么严格的比例，就是花生油烧热，倒在面粉上拌匀。就这一碗油酥，使葱油饼上了一个台阶。这个做发面饼效果还不是很好，上次用的烫面，比发面的好很多。酥脆，层次也好，像手抓饼的感觉。如果你也和我一样怕热，试试用高压锅做饼吧！

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原料：面粉，水，酵母。葱末，油酥，盐，芝麻

做法：

1、酵母溶于水中搅拌均匀，夏天用凉水即可。

2、把面粉放入酵母水中，用筷子搅拌后揉匀。

3、放到温暖处发酵至2倍大。

4、取一块面团，放点手粉，擀成圆面片。

5、放上油酥，盐，葱花，沿底边向上卷成筒状。

6、两头捏紧，由一头盘起，收口压在底部压平。

7、撒点干粉把饼擀薄，饧发10分钟。

8、高压锅内摸油下饼胚，设定万能煮15分钟。

9、程序结束后翻面在设定10分钟，结束后即可。

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高压锅烙饼的同时，做另一块面团。

1、把面团擀成长方形，放上油酥，盐，黑芝麻。

2、自下向上卷起，成筒状。

3、分割成小段，拿起一个小面团，上下收口捏紧。

4、轻轻按压，擀成小饼胚饧发10分钟。

5、锅中抹油，放入饼胚，小火煎至底面变黄。

6、翻面继续用小火慢煎另一面至金黄。

7、双面烙至金黄后，即可出锅。

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