茶馆的文化定位
(2021-01-25 10:02:51)
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所谓茶馆的文化定位,也就是茶馆的市场定位。
具体地说,在开设茶馆之前,茶馆的经营者必须先调查了解,考察和研究,即将新建茶馆未来的客源是哪种类型或哪几类人群,如何满足这几种类型人群的文化需求和消费水平。
从这个意义上来说,文化定位也就是茶客的消费层次和文化品位的定位。
一.怎样进行茶馆的文化定位
要进行茶馆的文化定位,就必须重视市场细分。所谓市场细分,就是依据消费者需求之间的差异,把整个市场划分出不同的消费者群体,从而确定目标市场的活动。
根据不同市场标准,可以对市场进行不同的细分。
1.以地区为标准
茶馆所在区为不同,消费人群之间差别甚大,在繁华的市中心和主要商业区的茶馆,光顾者身份繁杂,有商界名流、高薪白领、亲朋好友、政界要人、井市平民.....他们或是谈生意、或是叙谈、或是办事、或是联谊.....。这里的饮茶氛围和服务档次被人们看重。一般街道或社区的茶馆,其光顾者多为普通工薪人士,他们对茶馆的设施、茶的质量、服务档次并不十分讲究,只图经济实惠。在一些风景区和旅游景点,来这里的茶馆的人们,大都是为了歇脚和解渴,也有的是为了品茶赏景,还有的是为了谈情说爱......。他们看重的是这里的优雅环境、空气清新、自然景观。
2.以消费动机划分
茶客光顾茶馆的目的不同,希望得到服务水准也大不相同。有的到茶馆是为了品茶消闲;有的到茶馆是为了谈生意;有的到茶馆是为了叙旧;有的到茶馆是为了娱乐;也有的到茶馆是为了找地方进行小型聚会。商家应根据顾客的要求满足他们的需求。
3.以消费频率划分
茶馆中,既有常客,也有散客。常客中有每天必到者,也有每周来一次的,还有不定期的经常光顾者。对于常客,由于他们拥有信息量的不同,因此,他们对茶叶质量、服务内容、茶馆经营项目会有不同的要求,应分别给予满足。
二.各类茶馆的文化定位
按现代都市茶馆文化的某些特征,现代都市茶馆可以分为传统型、艺能型、复合型、时尚型等多种类型:
1.传统型茶馆
注意传统文化,它们大多具有比较悠久的历史和得天独厚的自然环境或地域优势,在社会上有较高的知名度,有一定的影响力。如上海湖心亭茶楼,成都的“鹤鸣”和“悦来”两家茶园,扬州的富春茶社,南京的“新奇芳阁”等都属于传统型茶馆。
2.艺能型茶馆
这类茶馆或曰茶艺馆,或称茶道馆。它们大都注重品茗的艺能和技能,经常举行茶艺或茶道表演,有较强的观赏性。经营者十分重视文化氛围的营造。
3.复合型茶馆
这类茶馆巧妙地把茶与饮食、茶与娱乐有机地组合在一起。如饭店、餐厅、宾馆设茶座,他们把食文化与茶文化融为一体;也有专营素食或茶采的,称茶宴馆。此外,还有音乐茶座、戏曲茶座、书场茶座、影院茶座、舞厅茶座、商场茶座、书店茶座等等,不胜枚举。
4.时尚型茶馆
注重茶文化与时尚文化的结合。这类茶馆格调高雅,富有文化情调和文化特色。流行与时尚是当今的时代人们追求最为热烈的。上海街头近200家红茶坊也随着流行与时尚成为年轻人相约、相聚的好去处。红茶坊除了店堂景致独特的风格、高雅的悠闲氛围外,那一杯杯色彩艳丽、味道绝好、具有现代气息的泡沫红茶,也是十分令人动心的。
综上所述,可见“市场细分”有助于茶馆经营者选准目标市场,有针对性地开展特色经营,从而能更好地满足消费者的需求,也有利于提高茶馆的经营效益。