薤白，也叫小根蒜，山蒜等，东北辽宁这嘎的叫大脑崩（beng,二声），春秋两季盛产，已经吃了几顿，忘了写，方法简单：洗净去除枯叶，不去根也可，适量盐腌一两天，食用时加酱油一拌即可，很下饭，也可朝鲜拌法加辣椒粉，加味精盐淀粉勾少许芡拌匀。均入冰箱冷藏。中医治心脏病有时会用薤白。