日前，在一个民工灶用午餐。饭碗里的绿菜几乎过半，让人食欲大振。问这绿菜的名字，炊事员告诉我，这是苜蓿。如果说这是苜蓿的话，那么我吃的这顿饭，全称就是苜蓿面。难怪这么香。我想起母亲当年做的苜蓿面。

我生在秦岭深山。童年时候有好多美好的记忆。苜蓿面是我众多记忆中的一种。记得因为山大沟深，外面的化肥运不进来。人们采用种植草本植物的方法，用以增加土地肥力。如草苜蓿、毛苕子等。其中尤以苜蓿最受青睐。苜蓿根系发达，根瘤菌特别丰富。且苜蓿根扎的深，可以深入到土壤深层，对改善土壤结构，增加肥力有良好的作用。不管多么贫瘠的土壤，只要种两年苜蓿，然后深翻土地，将苜蓿压进土层下面，肥力会大大增加。这是父辈们的经验积累，现在看来，与科学惊人的一致。这应该看成是劳动人民的智慧。

苜蓿除了用以改良土壤而外，还可以用来喂养牲口，如用作猪牛羊等草食类动物的青饲料。据现在的资料，苜蓿中含有大量蛋白质。是草食类动物重要的营养补给源。用苜蓿喂猪，猪的食欲大开，减少挑食现象，还可以减少包谷皮、麸皮等的投入，在粮食紧缺的年代，不失为最好的替补。

苜蓿被用以食用，也是父辈们的创举。首先是用苜蓿做菜，或凉调，或炒菜，吃起来都是津津有味。最可口的是母亲做的苜蓿面。那时候，由于山里气候条件不适应粮食生产，所以造成粮食欠缺，尤其冬小麦。因此，能吃上一碗苜蓿面，是一种奢望，因为苜蓿和面粉平分秋色，所以吃到嘴里的，基本是苜蓿。又因为苜蓿需要咀嚼，所以觉得吃饭的过程特别有意思。不过，留在我童年记忆中最美好的事物，应该就是母亲做的苜蓿面。

苜蓿的功效，在近年被进一步放大。据资料显示，苜蓿还有防癌功效。另外苜蓿富含纤维，具有排毒养颜之功效。是爱美人士之首选。难怪每年春季，前往田野撅苜蓿的城里人络绎不绝。在农家乐接待户，一盘苜蓿菜，可以和一盘猪肉匹敌。可见苜蓿在人们心中的位置。这也引起我的深思，一种美好的事物，当人们还没有全面了解的时候，其只是一种平常的草，而功效一旦被发现，就会身价百倍。所以不要抱怨命运不公，只要遇上好的伯乐，出人头地是迟早的事。再有，苜蓿适应性强，对环境和土壤的要求不是太高。不管土壤多么贫瘠，环境多么险恶，苜蓿一旦扎根，就会茁壮成长。

一碗普通的苜蓿面，引发我众多的思索，也唤起我对美好童年的回忆。年过八旬的母亲答应过我，说一定要做一顿苜蓿面，让我一饱童年的口福。