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(2024-03-07 15:25:33)天佑德青稞酒赋
徐康
莽莽昆仑兮，冰封雪盖；巍巍祁连兮，山隐峰藏。臻臻乎河湟谷地，青稞茁长[1]。浩浩乎羌戎牧区，酩醯飘香[2]。青海互助县兮，土族之故地，彩虹之故乡[3]；特产青稞酒兮，高原之奇葩，酒苑之奇酿。斯酒兮，起于元代，兴于明清，盛于解放。酿技兮，始于威远，传于互助，成于河湟。天佑德兮，老天护佑有德之人；青稞酒兮，酒神赐福青稞之乡。古窖陈酿兮，灿灿生辉；老瓮新醅[4]兮，熠熠闪光。“开坛十里游人醉，驮酒千里一路香”。黄河黄水险，青稞青史长。三千载文化传承，四百年生命辉煌[5]。荡荡乎强耶！济世之良酿；漾漾乎大耶！富民之琼浆。
君不闻王母觥筹设琼宴[6]，青鸟东海采食忙。君不见抖落青稞拔地长，龙王山麓披绿裳。适逢八仙过海，口渴而求润嗓。讨茶逢老妪，香茗爽口凉。为报施茶之恩，指点青稞佳酿。酒香馥郁兮，心舒体畅；酒味醇厚兮，神清气爽。古井兮玉液喷涌，斯酒兮美名远扬。坊间[7]之传说，蕴含百姓之祈愿；仙界之神话，寄托黎庶[8]之理想。利民之念兮，随青鸟之翅，高飞远翔；助民之志兮，随青稞之籽，落地生秧。
天苍苍兮，地茫茫。山巍峨兮，云飞扬。青藏高原“三江源”，长江、黄河、澜沧江。瓦蓝之青稞，绿色之豌豆，荒岭之袍兮，青山之裳；惠民之籽兮，济民之粮。生于浩莽之原，长于葳蕤之冈[9]。酿成春夏秋冬酒，醉倒东西南北商。清雅纯正兮，怡悦馥合；醇厚丰满兮，爽净绵长。兴酒文化之圭臬[10]，建致富路之津梁[11]。酿艺薪传兮，懿德[12]宏扬。造福桑梓兮，惠渥家邦[13]。青稞酒业之兴兮，全靠民心所向；青稞酒业之旺兮，仰赖国祚之昌[14]。
试看今日之互助，再创卓荦[15]之辉煌。人心齐兮，班子强；名登榜兮，誉满堂。品牌天佑德兮，蝉联[16]夺大奖。建新址于圹壤[17]，扩基地于工场。高楼矗天立兮，厂房傍地长。花岗砌窖池[18]兮，酒醅酾新酿[19
]。六项“独特”[20]，缔造酒中精品；九重甄选，筛出酒类奇?[21]。“清蒸清烧四次清”[22]，蒸馏酒史勘载详。包装流水线兮，“酒海”[23]地下藏。主打上市牌兮，问鼎白酒行[24]。创业常思变兮，转型即酝酿[25]。戮力以开来兮，骈肩而继往[26]。跨上青海骢[27]兮，挺进大市场。“天佐德”德冠“环湖赛”[28]，“中国梦”梦萦“诗歌奖”[29]。树民族文化之旌帜[30]，续开拓创新之华章。中国驰名商标，彰示旷代名酿[31]。天佑德兮，一业带百业；互助酒兮，一强出百强。堪称酿界之巨擘[32]，实乃酒苑之栋梁。不负尧天舜日[33]，不负民众之望。无愧“高原明珠”之称誉，无愧“酒林奇葩”之褒扬。
天佑德兮，以德为上；互助酒兮，以助为长。逢盛世而疾进兮，乘东风以远航。酹壮怀而酬酢兮，献卮酒以飞觞[34]。威威乎壮哉！中国青稞酒之源，高原生态酒之王。凛凛乎伟也！勇攀酒业之高峰，再创明日之辉煌！
2014年夏秋之际
撰于四川省作家协会
注释
[1]
河湟谷地，青稞茁长：青藏高原与黄土高原接壤的一片谷地，称为河湟谷地，其地理位置邻近威远堡一带。此地居住的土族少数民族，历代以种植青稞为主业，青稞生长于海拔3000—4500米的高原地带。
[2]
羌戎牧区，酩醯（xi）飘香：据史料记载，河湟谷地的大片地区古为羌族故地，羌又称羌戎，即现今土族的先民，以游牧为主业。在明代和清代，土族民间就有以青稞为原料土法酿酒的习俗，这种用土法生产的青稞酒，当时称为“酩醯酒”。
[3]
青海互助县兮，土族之故地，彩虹之故乡：互助，县名，1930年建县。互助县位于青海省东北部，地处青藏高原与黄土高原结合部，是全国惟一的土族自治县，土族少数民族近半数居住于此。土族妇女的袖子用红、黄、黑、绿、白等不同颜色拼接而成，恰似天上的彩虹，故这里被誉为“彩虹的故乡”。
[4]
老瓮（weng）新醅（bei）：瓮，陶制的盛酒（或盛水）容器。老瓮，指年代久远的盛器，喑喻贮存多年的酒。醅，一般称未滤的酒为“醅”；“新醅”指新贮的酒。
[5]
三千载文化传承，四百年生命辉煌：三千载，泛指有文字记载的中华文明史，大约三千余年。另，据史料记载，互助县威远镇以青稞为原料酿造白酒的历史，可追溯到四百多年前的明朝万历年间。（摘自《青海青稞酒史话》）
[6]
琼宴：美宴，豪华之宴。古称玉之美者为琼，故又以“琼”形容美宴。琼宴又称琼华宴。
[7]
坊间：街市里巷的通称。亦指民间或邻里、百姓间。
[8]
黎庶：黎，众多；庶，庶民、平民。古时泛称无官爵的平民为黎庶，现广义称民众、百姓。
[9] 葳蕤（wei
rui）之冈：草木茂盛的山冈。
[10] 圭臬（gui
nie）：比喻准则或法度。此指酒文化范畴内的法则、规律。
[11]
津梁：本意为渡口或渡人过河之桥梁。喻意为门径，或通达（致富）目标之桥梁。
[12]
懿（yi）德：懿，美好的风范。美德、善德。
[13]
造福桑梓兮，惠渥家邦：桑梓，《诗经·小雅》：“维桑与梓，必恭敬止”，是说家乡的桑树和梓树是父母种植的，对它要表示敬意。后用“桑梓”比喻故乡。惠渥，益惠深厚，好处多多；家邦，国家。
[14]
国祚之昌：祚，福，祥瑞；昌，繁荣昌盛。
[15]
卓荦（luo）：卓越、超绝、杰出。
[16] 蝉联：连续不断，承接多次。
[17]
圹壤：圹，原野、郊外。圹壤，形容原野广阔，一望无际。此指新址规划地宽广、气派。
[18]
花岗砌窖池：天佑德公司的酒窖，是采用天然花岗岩砌成的条石窖，这是中国白酒界唯一的花岗岩窖池。这种发酵用的酒窖窖池，冬暖夏凉，利于酒醅的低温缓慢发酵，赋予青稞酒香气清雅醇正、酒体柔顺爽净、香味谐调清爽的特点。
[19]
酒醅酾（shi）新酿：醅，本指未滤或新贮的酒。酾，指滤酒，即滤去酒糟，使酒味更加醇美。新酿，新酿制的好酒。
[20]
六项“独特”：据专家多年总结，互助青稞酒的风格特点共有六个方面最为独特，即地理环境独特、酿酒原料独特、酒粬配料独特、生产工艺独特、产品风格独特、人文特点独特。
[21]
九重甄（zhen）选，筛出酒类奇?（qiang）：九重甄选，指经过九次鉴别选取、审察区分。甄，甄别。筛，筛选、选取。?，青稞酒的别称。奇?，质量最佳的青稞酒。
[22]
“清蒸清烧四次清”：制酒原料（青稞、酒粬等）经粉碎、蒸煮，加糠皮酒粬入窖发酵，放入蒸锅内蒸馏出酒，这个过程需要四个循环，称为“四楂”。整个酿造过程，称为“清蒸清烧四次清”工艺。
[23]
“酒海”：一种大型的酒窖型储酒设施，埋于地下，用藤条编制，储存原酒达一千多吨。因其储酒量大，故称“酒海”。
[24]
问鼎白酒行：问鼎：春秋时，楚庄王陈兵于洛水，向周王朝示威。周派使者慰劳，楚庄王向使者讯问周朝传世国宝“九鼎”的大小轻重，有夺取周朝天下的意思（见于《左传·宣公三年》）。后来借用“问鼎”一词，指在某个方面争胜夺魁。问鼎白酒行，指公司现有青稞白酒年生产量1·5万吨以上，生产“互助”、“天佑德”、“八大作坊”、“永庆和”四大系列青稞酒一百余个品种；产品除稳固占领青海市场外，还销往全国二十多个省、市、自治区。此种规模，在白酒行业位居前列，大有争胜夺魁之态势。
[25]
转型即酝酿：此语出自青海互助青稞酒有限公司董事长（现任总经理）郭守明，原话是“每一次转型都是酝酿”。作为青海省人大代表、互助青稞酒股份有限公司领军人物的郭守明同志，自2001年初到集团公司任职起，先后荣获“中国优秀职业经理人”、“青海省优秀企业家”、“中国优秀企业家”、“青海省劳动模范”和“全国轻工业劳动模范”等荣誉称号，并担任青海省企业联合会、青海省企业家协会副会长，青海省商业联合会副会长等职。企业获得的每一份成功，取得的每一项荣誉，都凝聚着郭守明同志的心血，记载着他从一个政府官员到成功企业家的“转型”和奋斗历程。同时，也有几位副手和全体职工协同配合之功。酝酿，本指酿酒过程中的发酵流程；此处比喻遇事深思熟虑，反复思考、斟酌。
[26]
戮力以开来兮，骈肩而继往：戮力，即并力、勉力、尽力；骈，两匹马并驾一辆车为“骈”；骈肩，肩并肩，喻指团结一致、奋勇争先。
[27]
青海骢（cong）：历史上青海名马的称谓。隋朝大业六年，隋炀帝“亲督马阵”，使养马业再度繁盛。其时当地“吐谷浑曾得波斯良草马，放置青海，因产骢驹，能日行千里，时称青海骢”。骢，毛色青白的良马。“跨上青海骢”，形容企业的突飞猛进，高速发展。
[28]
“环湖赛”：青海互助青稞酒有限公司自2002年始，以“天佑德青稞酒”冠名“环青海湖国际公路自行车赛”，迄今（2014）已举办13届。目前，环湖赛已成为国际上最具特色的公路自行车赛知名品牌，是国际自行车赛事大家庭的重要成员。
[29]
“诗歌奖”：全称为“天佑德·中国梦”全国诗歌大奖赛，自2013年8月启动，征稿逾万首。2014年5月4日，由中国诗歌万里行组委会、青海省企业联合会、青海互助青稞酒股份有限公司联合主办的“天佑德·中国梦”全国诗歌大奖赛颁奖仪式，在北京中国现代文学馆隆重举行。青海省省委常委、宣传部长、中国诗歌万里行组委会主任吉狄马加参会致辞，并为获奖者颁奖。
[30]
旌帜：旌，古代的一种旗子，旗杆用牦牛尾和彩色羽毛作装饰。后泛指旗帜。
[31]
中国驰名商标，彰示旷代名酿：天佑德公司现拥有“互助”、“天佑德”二件中国驰名商标，以及“互助”中华老字号品牌。彰示，宣示并表扬、赞赏（好的、优秀的）；旷代，本指当代没有人能比得上，此处泛指天佑德青稞酒创领中国高原生态白酒之先，即领先于当代同行之意。
[32]
巨擘（bo）：擘，大姆指。常用以比喻某一方面特别突出、成绩卓著的人物或团体。
[33]
尧天舜日：尧和舜，传说均为我国上古部落联盟的首领，尧史称唐尧，舜史称虞舜。后历代均以尧天、舜日比喻太平盛世。
[34]
酹（lei）壮怀而酬酢兮，献卮（zhi）酒以飞觞：酹，以酒洒地，表示立誓（抒发壮怀）。酬，劝酒，主人先自饮，再敬客人称“酬”；酢，客以酒回敬主人称“酢”。酬酢乃古时饮酒互敬之意。卮，古代酒器。献卮酒，将酒盛满酒器（酒杯）以敬献（客人）。觞，古代酒杯的总称。杯内盛满酒称觞；你来我往地相互举杯敬酒称“飞觞”。
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