在波兰的这几天内，我每天都享用当地的菜肴。

讲到波兰的饮食文化，大致上与邻近中、东欧国家相似，烹饪方法融会和汲取了许多民族的精华，尤其来自犹太、白俄罗斯、乌克兰和立陶宛的传统，同时也颇受到德国、奥地利和捷克等国饮食文化的影响。

我来到波兰后，最感到习惯的是喝汤。波兰人与中国南方人很接近，无汤不欢。每餐的头一道菜，必然是菜汤，而且材料多元。我喝过甜菜汤（Barszcz），非常鲜艳的粉红色，还未开动，已经垂涎欲滴了，尝起来更是清甜可口。

餐馆老板曾经推荐，最有特色的是「茹尔汤」（Zurek），它呈乳白色，所以又叫做「白汤」，用的材料黑麦粉，加上酸奶和野生蘑菇一起煮，再用碎面包、马铃薯、香肠片和熟鸡蛋作配料，因此喝下去时，带着酸辛的口感，是餐前的开胃汤。喝起来有点像是我们的酸辣汤，味道稍微淡一点，我觉得是这次行程中最我胃口的一道汤品。

味道比较浓的是一种叫Krupnki的汤，用鸡肉、蔬菜和大块猪肉一起烹煮，加上马铃薯配料，烹煮方法并不复杂；以牛肉熬成的炖牛肉汤（Rosol），用面条拌在一起，加上香料，味道更佳；还有蛋花冷汤（Chtodnik）等，这几种汤品我都喝过，但尝起来都没有白汤那样特别。

主菜方面就更多元了，每家餐馆都有自己独门的炮制方法，用的配料也各有不同。

格旦斯克老城区里两百年老店Restauracja Gdanska的一顿晚餐，让我印象最深刻，里面布置古色古香，仍然保留着一份中古欧洲风味，墙上挂着许多古董油画，环境典雅。

我接受厨师的推介，选了炖牛肉汤，火锅端上桌时，热气腾腾，牛肉鲜味扑鼻而来。锅内除了鲜嫩的牛肉粒外，还加了熟鸡蛋和酸菜。这是整趟旅程中，我觉得味道最好的汤。

主菜是蘑菇焖鸭腿（Kaczka），服务生以平底锅端上来，再呈到盘内，配上红色的甜菜和菠萝，不油腻，而且份量刚好，色香味俱全。因为十分美味，我大快朵颐将它们全部塞到胃里，也导致最后无力为继，没办法将上桌的巧克力甜点吃完。

我另外又吃过波兰炸猪排（Kotlet Schabowy），这也是波兰传统美食之一，就是用面包糠把猪排裹住，放进油里炸成金黄色，然后配上马铃薯和卷心菜，滋味很好。这炸猪排在维也纳也是一道名菜，做法大同小异。

我偏爱肉食，较少吃鱼鲜，多天来只用过烩鲱鱼和炸鱿鱼，味道还算不错。

波兰最著名的国民菜「必高思」（Bigos）我反而没有尝过。据说它是用多种蘑菇和碎肉配上酸菜混合制作而成，这道菜又叫猎人炖肉，因为是以前猎人外出打猎时的主食，是非常普通的农家菜，今天变为闻名世界的波兰传统菜。

另外南部的山区还流行「波兰烤猪蹄」（波兰猪脚），我是在扎科帕内小城的餐馆中品尝到的，颇像在慕尼黑吃过的烤猪蹄。

波兰美食佳肴很多，当然最好还是亲身来到此处，用自己的味蕾来体验她的饮食文化。