在美国吃牛油果

  姚鸿恩

牛油果，英文是avocado pear，或简称avocado。它貌不惊人，外皮粗糙，像鳄鱼的头，故又得名鳄梨（alligator pear）。

牛油果的果肉味道有点像牛油，含脂肪量达30%，比其他水果不知高出多少倍，故被称为牛油果（butter pear ，或butter fruit）。但你不要顾忌“高脂肪”，因为牛油果的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，不必担心 “高胆固醇”；糖份很低，是糖尿病患者的理想水果。铁、钾等矿物质含量也比其他水果高1到2倍，可辅助防治贫血。所含的镁，可以增强记忆力。牛油果油穿透性强，可滋养秀发，可减少皱纹，令女士想起N年前的广告词：今年二十，明年十八。

牛油果营养价值如此之高，我来美国18年，最近才开始买了几只。吃，以前是吃过的。参加美国人的餐会，必有沙拉，而美国人拌沙拉，牛油果是原料之一。我属于“牛吃牛油果”，并未意识到如此高档的果中珍品藏身其中。

美国超市的牛油果，通常1到2美元一只。上周末，一家亚裔超市促销，1美元买2只，是我迄今为止看到的最低的价格。

说实话，单纯吃牛油果，并不好吃，口感 “烂污糟糟”，又没有甜味，不像我家每天吃的富士苹果，又脆又甜。所以，牛油果一定要跟其他东西搭配起来吃。我把多种吃法归为两大类：热吃和冷吃。

热吃，就是跟其他食物一起烹调。比如炒鸡柳，炒虾仁，煎牛排，煎鱼排，等等。

冷吃，主要是拌沙拉。在美国的华人，用一种简便的冷盘做法。将牛油果肉切成薄片，浇上酱油、麻油、葱花、生姜丝，清香爽口。我上个周末开发的是果仁牛油果吃法，具体如下；

对半剖开牛油果，用不锈钢调羹挖出果肉，将果肉切成小丁，加上熟的核桃仁、蜂蜜花生仁、杏仁，再加上小颗粒巧克力。接下来，选择一是：加冰淇淋，拌和一下，就可以吃了。选择二是：加牛奶，加点糖。我超重，所以没有放糖，可怜的甜味就全靠巧克力了。