今日分享的私房菜是：香浓咖喱蟹

主料：海蟹

辅料：咖喱块，葱，姜，黄油，鲜牛奶，糖，盐，干粉

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1，海蟹清洗干净，剪去捆绑的皮筋后用小刷子刷洗边角。

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2，螃蟹的预处理，有些朋友可能不太会收拾蟹，这里简单步骤展示一下，去掉脐（就是看尖脐圆脐分公母那地方，学名叫什么还真不知道），然后从下面把壳掰开。掰开后去掉沙包（两边一条条的那个东西）和心脏（肚子正中间那一小坨白色肉状的，蟹心大寒，吃了要拉肚子的）。还有把眼睛嘴巴爪子上的刺剪刀剪一剪，避免吃的时候扎到人。

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3，蟹斩块，中间一刀，然后横着安几条腿斩开即可，

4，挂干粉，蟹黄（膏）斩块时候难免会流一些下来，不要浪费，放干粉里，干粉主要裹在斩开有水分的部分就成，腿上不用挂满。

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5，分批炸蟹块，油温不要太高，中火炸，蟹壳变色，挂粉变金黄就可出锅。不要炸老。

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6，一点点油爆香葱姜，然后小火切黄油化开，依然小火加咖喱块，化开后加一袋鲜牛奶大伙烧开。不用牛奶的话加鲜奶油也可以，味道更香。

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6，将炸好的蟹块加入锅中，然后调味，咖喱块本身就含有糖盐等调味品了，现在只需要根据口味适当放调味品即可，我是加了一点糖，比较喜欢甜口。然后刚才剩下的一点沾着蟹黄的干粉也别浪费，一点点水化开入锅勾芡。香浓的咖喱蟹就完成了。
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7，出锅摆盘，按照斩块时候的样子把蟹块还摆放成螃蟹的样子，锅里的咖喱成盘最好盖上蟹壳。

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这道菜我是仿照泰式做法，所以用的都是甜口不辣的咖喱，如果喜欢印式辣咖喱的话咖喱块有辣度选择，买辣咖喱就成了。这道菜鲜香诱人，记得焖一大锅香米饭，咖喱蟹拌饭是最好吃的啦！希望大家喜欢：）